понедельник, 29 сентября 2008 г.

Тыквенный пирог

Купила я, где-то месяц назад, журнальчик кулинарный. Доселе мной не виданный. Называется "Вкус сезона". Это был уже третий, осенний, выпуск. Когда дома стала его внимательнее рассматривать. то увидела подзаголовок "Высокая кухня". Ну, думаю, зря купила... высокая кухня... небось что-то типа салата с креветками и красной икрой или супа из осетрины и ласточкиных гнёзд... Но журнальчик меня приятно удивил:) Много чего интересного нашла, и многое собираюсь попробовать. Ну и вам рассказать:)) Следующий номер постараюсь тоже купить.

А сейчас речь пойдёт о тыкве. Напримет вот о такой: И будем мы сегодня с вами готовить не что-нибудь, а тыквенный пирог:) Итак, что нам понадобится (переписываю с журнальных страниц):
растительное масло - 0,5 стакана;
тыква - 750г;
яйца - 3 штуки;
сахар - 2 стакана;
ванильный сахар - 1 пакетик;
грецкие орехи - 150 г;
мука - 500 г;
сахарная пудра - 3 ст.л.;
соль, молотая корица - по вкусу;
разрыхлитель - 1 пакетик;
взбитые сливки для украшения.

Перво-наперво тыкву моем, разрезаем на четвертинки и удаляем семена. Кстати семена не выбрасывайте: во-первых они вкусные, а во-вторых, если вы их не любите на вкус, это очень хороший материал для аппликаций:) Дальше надо натереть мыкоть тыквы на крупной тёрке:
Если кожица у тыквы не очень жёсткая, то можно прямо с кожицей и натереть.
Дальше отделяем желтки от белков. Белки пока ставим в холодильник, а желтки взбиваем миксером до состояния густой пены. Если сомневаетесь насчёт того густая пена уже или нет, то достаточно взбить до "побеления":) Добавляем к желткам обычный и ванильный сахар. В рецепте указано, что нужен один пакетик ванильного сахара, но я не помню сколько в малденьких пакетиках грамм. У меня большой пакетик ванильного сахара и я добавила 2 чайные ложки. Та ложка, которой я добавляла у меня маленькая - что-то среднее между кофейной и чайной. И не переборщила, хотя волновалась:) Сюда же добавляем соль, молотую корицу (если вы её не любите, то можно и не добавлять), масло и взбивать до полного растворения сахара. Ну "до полного растворения сахара" можно взбивать до опупения, поэтому переходим к следующему этапу и... сахар растворится сам и намного быстрее:) А следующим этапом нам надо добавить тёртую тыкву к этой яично-сахарно-маслянной массе. Всё как следует перемешиваем и оставляем минут на 5-7:

Пока тыква выделяет сок и этим самым соком растворяет сахар, мы измелчим орехи. В рецепте предлагается сделать это с помощью блендера. У меня блендер без чаши, поэтому орехи были бы рассыпаны по всей кухне, на радость детворе:)) Я воспользовалась мясорубкой, да и орехи у меня были не грецкие, а миндаль:

К муке добавляем разрыхлитель и молотые орехи. Всё как следует перемешиваем. Достаём из холодильника белки и взбиваем в густую пену.
В это время таква уже дала сок и успешно справилась с растворением сахара:

Добавляем в тыквенно-яичную массу орехово-мучную смесь. Вводим постепенно, и каждый раз тщательно перемешиваем, чтобы не было мучных комков. И в конце вводим в тесто, очень аккуратно, взбитые белки:

Смазываем форму растительным маслом и выкладываем туда тесто. Форму с тестом ставим в духовку, разогретую до 175 градусов. В рецепте было сказано, что пирог будет выпекаться час. Через 40 минут надо накрыть фольгой и выпекать дальше. У меня фольги не оказалось, а купить забыла, так что я просто переставила на полочку пониже. А выпекалось у меня дольше, чем скзано в рецепте. Где-то час + ещё минут 30 на нижней полочке. Я так думаю, что всё зависит от формы, да и духовки у всех разные. Так что вооружайтесь зубочисткой или деревянным шампурчиком (чем пользуюсь я) и проверяйте на готовность:)
Готовый пирог (кстати он очень похож на кекс:) ) выкладывем на блюдо и украшаем сахарной пудрой и взбитыми сливками или чем вам захочется. У меня муж сказал, что ничем украшать не надо! Так ему не терпелось:))) Еле уговорила его подождать пока сфотографирую:


Получилось очень вкусно! Даже на привередливый вкус моего мужа:))) Я выпекала в двух формах. То, что на фото - это где-то треть от общего объёма. Т.е. получается довольно-таки приличный кексик:)
Вот кусочки поближе:


Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится:) Приятного аппетита!

суббота, 27 сентября 2008 г.

Яичница с цветной капустой и грибами

Я просто обожаю цветную капусту! Я люблю любую капусту:) Кроме морской. Морскую не люблю... А ещё недавно я купила книжечку сколько-то-там блюд из яиц. Сколько же всего можно намешать-перемешать и яйцами залить! Этот рецепт не оттуда. Это я сама намешала:) Попробовала, мне понравилась и решила я с вами поделиться:) Фото нет, т.к. не думала фотографировать. Да вобщем и писать сначала не собиралась...:)

Сначала я немного обжарила цвеную капусту (капуста была замороженная), потом добавила варёные опята. Всё это немного пожарила, а потом залила взбитыми яйцами. Получилась вкуснотищщща! Да, не забываем всё это солить-перчить на свой вкус. Я ещё немножечко мускатного орешка добавила:)

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится:) Приятного аппетита!

понедельник, 22 сентября 2008 г.

Анкл Бэнс

Был когда-то такой период, когда на прилавках наших магазинов было много всяких баночек с оранжевыми этикетками. Со всех них смотрел, улыбаясь, пожилой чернокожий мэн. И судя по всему его звали Бэнсом, да ещё и Анклом:) Многие были в восторге от этого дядюшки. Я тоже как-то пробовала одну из таких баночек, но... что-то не вдохновило меня содержимое на дальнейшее знакомство с продукцией этого самого дядюшки. Ну не понравилось. Не помню даже почему, но не понравилось. Спустя какое-то время, как-то в гостях у подруги, угостились мы баночкой оооочень вкусной заготовочки. Ну и какой вопрос возникает, когда пробуешь что-то вкусненькое? Правильно:"Дай рецептик!" Подруга у меня не жадная - сразу же были выданы листочек и ручка, открыта толстая тетрадь с рецептами.... "Анкл Бэнс" - продиктовала название подруга. "Почему Анкл Бэнс?" - последовал мой вопрос. "А не знаю даже... мне его свекровь под таким названием дала". Откуда взялся рецепт с таким названием у свекрови подруги я выяснять не стала, да и не в названии суть, а во вкусе!:)) А вкус, по нашему глубокому убеждению, очень и очень хорош! Готовлю по этому рецепту уже более пяти лет. Дети мои обожают эту консерву. И обзывают её просто: Бэнц. Типа слышали что-то, но особо вникать не стали:))

Итак предлагаю вам рецепт этого самого Анкл Бэнса - Бэнца.
Что нам потребуется:
2кг помидор;
6 шт. моркови;
2кг кабачков (чистый вес);
6 шт. сладкого перца;
1ст. сахара;
1ст. растительного масла;
2ст.л. соли;
2ст.л. уксуса.

Готовим: Помидоры и морковь пропускаем через мясорубку. Кабачки и сладкий перец - режем соломкой. Складываем овощи в кастрюлю. Добавляем туда сахар, растительное масло, соль, уксус. Доводим до кипения и варим 30 минут на среднем огне. После этого кипящим раскладываем в чистые банки и закатываем банки крышками. Всё, Бэнц готов:
С картошечкой это просто объедение! Хотя с другими гарнирами ничуть не хуже:)

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

понедельник, 15 сентября 2008 г.

Куриная фантазия

Дело было вечером, делать было нечего... Эээээ... насчёт того, что нечего делать было, это я загнула:)) Дел, как всегда, полно! Занималась вобщем я своими делами и вдруг вспомнила, что домочадцев ещё и кормить нужно!:)) Время неумолимо приближалось к ужину, а у меня в голове ни одной мысли по поводу вечерней трапезы! Нет, я конечно же днём купила 1кг куриного филе, подразумевая приготовить из него ужин. Но вот ЧТО конкретно из него готовить??? Я на тот момент ещё не знала... Вдруг вспомнила, что когда-то, пару лет назад, мне попался рецепт чего-то там (не помню как называется) из филе индюшки. И я даже его готовила. Причём и из индюшиного филе, и из куриного. Рецепт искать времени не было, так что я по обрывочным воспоминаниям приготовила нечто и назвала его "Куриной фантазией". Наверняка где-то есть подобный рецепт, но я его придумывала на ходу сама и поэтому у меня он будет называться именно так:)) Фотографии не очень подробные сегодня, т.к. старшОй сынок теперь занимается в школе мультимедией и ему ну просто необходим фотик, который собссно фотитит и снимает видео (отобрали у мамы фотик:/ ) А муж по такому поводу купил, типа для меня, новый фотоаппарат и теперь сам его опробовывает, вот на работу теперь увёз (... и нового не дали:( ). Короче фото в этом рецепте с двух фотоаппаратов - кого удалось поймать и заставить свфотографировать, тот и фотографировал:)

Перейдём уж наконец к приготовлению:) Перво-наперво я взяла репчатый лук (3 небольшие луковички) и порезала его полукольцами: Положила в сковороду с растительным маслом и слегка обжарила. К луку добавила чеснок, пропущенный через чеснокодавилку (4 крупных зубчика) и ещё немного обжарила. Как только появился сильный запах чеснока - выложила порезанное филе:
Не забываем всё это периодически помешивать. Как только курица побелела, добавила потертый на крупной тёрке болгарский перец. Можно просто мелко порезать. Посолили, поперчили (всё по собственному вкусу) и ещё минутки две даём потушиться нашему мясу. Потом я в мясо добавила стакан яблочного вина. В том рецепте, который натолкнул меня на приготовление сегодняшнего блюда, тоже использовалось вино. Белое виноградное. Но я его тогда заменяла виноградным соком:)
Доводим до кипения:
убавляем огонь до среднего, накрываем сковороду крышкой и тушим минут 15-20 (это я приблизительно время пишу, т.к. не засекала на самом деле)

Потом решила я ещё и помидорчики в это блюдо добавить:) Очистила их от кожицы, порезала меленько и выложила в сковороду к курице. Для тех кто не знает как очистить помидор от кожицы, рассказываю: надрезаем крестообразно кожицу на помидоре, ошпариваем их кипятком (я прям в кипяток кладу на 1 минутку) и потом очень легко снимается кожица:
После того как добавила помидоры, потушила ещё минут пять и.... сказала, что можно накрывать на стол:)


Смели всё за милую душу!:) Боялась даже, что мне не останется:)))
Итак что у нас получилось с ключом:
куриное филе - 1кг;
лук репчатый - 3 небольшие луковички;
чеснок - 4 крупных зубчика;
перец болгарский - 1 крупный штук;
помидоры - 3 довольно крупненьких помидорчика;
вино (яблочное, белое виноградное) или сок (яблочный или из белого винограда) - 1 стакан;
соль, перец - по вкусу


Вобщем вот такая фантазия получилась:) Готовится быстро, получается вкусно:) Если вы пока ещё не решили, что готовить на ужин, то вот вам вариант. Время ещё есть и вы успеете купить все необходимые продукты:))
Готовьте, пробуйте, надеюсь, что вам понравится!:) Приятного аппетита!

воскресенье, 14 сентября 2008 г.

Грибной суп

А не приготовить ли нам сегодня супчик? Грибной? Обожаю грибной суп:)
Способов приготовления грибный супов есть видимо-невидимо! От простых до сложносочинённый:) Расскажу как я его готовлю. Простой:)
Перво-наперво беру перловку (где-то полстаканчика): Крупу тщательно промываю, заливаю кипятком, накрываю и оставляю часа на два:
Когда подходит время готовить суп, ставлю на огонь кастрюлю с водой, а сама пока чищу овощи - картошку, морковку и репчатый лук:

Вода в кастрюле уже закипает. Сливаем воду из кружки, где замачивалась перловка и выкладываем крупу в кастрюлю с кипящей водой. Пусть кипит:)
Лук мелко режу и обжариваю в небольшом количестве растительного масла.


Пока слегка обжаривается лучок, тру морковку и отправляю его к луку.



Огонь под сковородой убавляем до минимума и периодически помешиваем нашу зажарку:)
Пока зажаривается лук с морковкой режу картошку:
Крупа к этому времени уже минут 10-15 варится. Выкладываем в кастрюлю картошку и зажарку. Солим по вкусу, добавляем 2-3 горошины чёрного перца. Перед тем как положить перец в кастрюлю - раздавите его.

Дальше подходит очередь грибов. Грибы, в принципе, можно брать любые. Какие вам нравятся, такие и берите - вкусно получается со всеми:) У меня в этот раз были, кажется, маслята. Немножко осталось замороженных. Я грибы всегда предварительно варю, не зависимо от того какие грибы беру - свежие, сухие или замороженные. Если берёте свежие грибы, то не забудьте их помыть и почистить. Сухие грибы нужно предварительно замочить в воде, а потом уже варить. Варить сухие грибы можно и в той воде, в которой они замачивались, а можно взять другую. Вот так, совсем немножко грибочков оказалось:

Грибы режем на такие кусочки, какими будет вам приятно их кушать. Кто-то любит покрупнее, кто-то помельче. Один из моих сыновей очень любит грибной суп, но при условии, чтобы у него в тарелке грибов не было! Вкусы у всех разные:))

От сваренных грибов оставляю немного отвара - он добавит нам аромата в суп

Всё у нас кипит и булькает. Грибочки добавлены и отварчик долит. И пусть суп кипить на среднем огне до готовности. Никогда не засекала сколько на это надо времени - определяю степень готовности по запаху, а потом удостоверяюсь и на вкус:) После того как положили грибы проходит минут 15.


Как только суп сварился - выключаем огонь, кладём лаврушечку в кастрюлю, накрываем крышкой и идём готовить на стол:) Пока то да сё - минут пять прошло и лаврушечка уже дала свой аромат супчику.

Разливаем по тарелочкам и зовём всех к столу:

Очень хорошо добавить в суп зелень и сметанку. Если нет сметанки, то можно "забелить" суп ложечкой сливок. Ребетня любит добавлять в суп майонез. Можно и безо всего этого кушать - всё равно вкусно!:))
Если вы не любите перловку, то в суп можно добавить рис. Тогда его не надо предварительно замачивать, а просто засыпать когда закипит вода.
Как-нибудь я вам расскажу как приготовить щи с грибами - вот уж объедение!!!

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится:) Приятного аппетита!


P.S. завтра я вам расскажу как можно приготовить куриное мясо к ужину. Так что если кто не знает что готовить на ужин - подготовьте мясо и заходите сюда за инструкциями:))

четверг, 11 сентября 2008 г.

Бабий огород

Почему Бабий огород? Не знаю даже:) Так назывался рецепт, когда я его нашла. Так название и прижилось:) Мне какжется, что эти баночки получаются самыми красивыми! Вот что нам понадобится для 3-х литровой банки:
10 помидоров,
10 огурцов,
1/4 среднего кочана капусты (я стараюсь выбрать самый маленький и использую его целиком),
2 болгарских перца,
1 стрючёчек горького перца (можно и без него),
4 зубчика чеснока,
хрен, семена укропа, лавровый лист,
3ст.л. соли,
3ст.л. сахара,
1ч.л. уксусной эссенции (80%),
около 1л воды.

Количество овощей, конечно же, весьма и весьма условное. Можете дополнять или менять состав овощей так как вам нравится. Соответственно вашим вкусовым предпочтениям:)

Банки хорошенько моем, на дно кладём прмытый лист хрена, зонтики укропа, очищенные зубчики чеснока, горький перец, лавровый лист, насыпаем соль и сахар. Все овощи тщательно моем и, если надо, чистим. На специи укладываем крупно порезанную капусту. Свободные места между ней можно заполнить морковкой. Мелкой или порезанной:) Затем кладём огурцы. Если у вас растут патисончики, то очень красиво будут смотреться мелкие плоды в этой баночке. У меня огорода нет, поэтому я положила порезанный кабачок. Потом порезанный на 2-4 части болгарский перец и закончить всё это помидорами. Лучше всего брать не очень крупные и крепкие плоды. Пока укладываем овощи в банку на плите кипятится вода в чайнике. И, одновременно с чайником, ставим на плиту большую высокую кастрюлю, заполненную водой на 1\3. Когда закипит в чайнике вода, заливаем её в банку так, чтобы вода почти переливалась через край. Во время заливания воды в банку, периодически потихоньку потряхивайте банку для того, чтобы вода проникла во все пустоты. В кастрюле вода должна была уже закипеть или "почти закипеть". Очень аккуатно (чтобы не обжечься) переносим банку в кастрюлю с кипящей водой, накрываем банку промытой или прокипячёной крышкой и кипятим 30 минут. Потом добавляем в банку уксус, вытаскиваем из воды банку и герметично укупориваем её. Ставим на пол на крышку и укрываем чем-нибудь (курткой, одеялом), чтобы остывание происходило медленно. После остывания переворачиваем и ставим на хранение.

Готовьте, пробуйте! Надеюсь, что вам понравится:)

суббота, 6 сентября 2008 г.

Универсальная приправа

Праздник у нас сегодня в Москве - День города! Сейчас только пришли с одного мероприятия (если силы будут - расскажу) и уже ждут кагда на следующее пойдём:) Так вот в перерыве решила я вам рассказать как приготовить на зиму одну замечательную приправу. Когда я её первый раз обнаружила, то рецепт назывался "Приправа для борща". Практика показала, что это замечательная приправа для борща, щей, овощных супов, риса, картошки и т.д. Так что я её назвала универсальной приправой:)
Готовится она просто до невозможности просто. Рецепт запоминается оооочень легко:) Нужно взять одинаковое количество помидоров и болгарского перца: Одинаковое количество по весу:) Т.е. на 1кг помидоров берём 1кг болгарского перца. Если хотите поострее - можно взять ещё и стрючёчек горкого перца.
Овощи моем, чистим, режем так, чтобы удобно было в мясорубке прокручивать. И, собсссно говоря, всё это прокручиваем в кастрюлю:
Кастрюлю ставим на огонь и доводим всю эту массу до кипения и прокипячиваем минуты 2-3. Солим по вкусу. Я на 2кг овощей кладу одну столовую ложку соли.
Кипящую приправу раскладываем по банкам и закрываем. Банки лучше брать не большие. У меня для этой приправы есть баночки из-под детского питания. Такой банки мне хватает на 2-3 раза:) Это то, что получилось из 2кг овощей:

Предлагается банки закрывать пластмассовыми крышками и потом хранить в прохладном месте. Я уже несколько лет закрываю в маленькие баночки с винтовыми крышками и храню вместе со остальной "закруткой". Нормально - ничего не портится.


Ну вобщем где-то вот так:) Так что готовьте, пробуйте, а я побежала дальше на День города:)))

пятница, 5 сентября 2008 г.

Рыба в кляре

Сегодня я вам расскажу как приготовить рыбу в кляре. Существует множество рецептов приготовления этого блюда. Я же с вами поделюсь рецептом, по которому готовлю уже более 20-ти лет. И не было ещё ни одного человека, которому бы не понравилась эта рыбка:) Итак, нам понадобится филе белой рыбы. В оригинальном рецепте, насколько я помню, предлагалось использовать, например, треску, минтая, морского окуня и "подобных им рыб" (это так в рецепте было сказано). Так же очень даже вкусно получается горбуша. Режем филе на небольшие кусочки. Например вот такие: Складываем кусочки в кастрюлю. Дальше три "П" - посолили, поперчили, подкислили. Перчить предлагается чёрным перцем, но если вы предпочитаете красный, то используйте красный:) Подкисливаем или лимонным соком, или лимонной кислотой (предварительно разведённой), или уксусом. Я всегда добавляю лимонный сок - на 1кг рыбы приблизительно 1ст.л. сока. Далее добавляем в рыбу подсолнечное (или оливковое, если вы его предпочитаете) масло, где-то 2ст.л. Высыпаем туда же мелко порезанный укроп. Это уж по вкусу:) Перемешиваем...
...накрываем крышкой или плёнкой и ставим рыбу в холодильник мариноваться. Это то, что предлагается в оригинальном рецепте. Я, помимо всего перечисленного добавляю пару чайных ложек молотых семян фенхеля. Вчера готовила и подумала о том, что надо бы как-то попробовать добавить немного тархуна в маринад. Ну совсем чуть-чуть. Когда попробую - обязательно вам сообщу о вкусе:) Итак, рыба наша в холодильнике маринуется. В рецепте было сказано, что мариноваться ей надоть минут 30. А пока, мол, приготовим тесто для кляра. Я рыбу мариную несколько часов. Она пропитывается всеми специями и становится очень ароматной и вкусной. Если я собираюсь готовить рыбу в первой половине дня, то ставлю на ночь мариноваться. Если готовить собираюсь в вечеру - соответственно утром её подготавливаю. Но 30 минут тоже будет хорошо:) Если времени нет:))

Далее готовим тесто. Для теста берём стакан муки, стакан молока и 3 яйца. Здесь должна заметить, что (наверняка обращали внимание) яйца попадаются крупные и мелкие. Вот если вам вдруг попались мелкие яйца, то возьмите 4-ре яйца. Итак, высыпаем муку, вливаем в неё молоко и желтки. Всё это перемешиваем до однородной массы. Солим, перчим (если хотим) по вкусу. На этом этапе можно поставить сковороду на плиту, чтобы она разогревалась. В отдельной ёмкости взбиваем белки в крутую пену. Белки ооочень акккурррратннно вводим в основное тесто. В два-три приёма добавляем белковую пену в тесто и очень осторожно ложкой(!) снизу вверх перемешиваем.
Тесто по густоте напоминает сметану. Сковорода у нас уже должна была разогреться. Наливаем туда масло. Масла должно быть столько, чтобы кусочки рыбы наполовину были в масле. Пока из холодильника достанем рыбу - масло уже будет готово принять первую порцию рыбки:) Окунаем кусочки рыбы в тесто и кладём на сковороду. Поджаривать с каждой стороны до золотистого цвета. Практика показывает, что пока кладёшь последний кусочек рыбы на сковороду - первый уже можно переворачивать. Жарится на самом деле очень быстро. Я когда первый раз готовила, то думала, что рыба осталась полусырая. Ничего подобного! Рыба получается мягкая нежная и очень ароматная:)

Выглядит это всё приблизительно так:
Рыбы было больше, но некоторые несознательные гости таскали кусочки прямо из тарелки, не дожидаясь пока сядем за стол:))) Рыба вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Люблю очень уже остывшую рыбку положить на кусочек чёрного хлеба.... ммммм.... вкуснотищщща!:))
Теперча ключ отдельно:
Рыба - 1 кг,
сок лимона - 1ст.л.
масло растительное - 2с.л. + для жарки
соль, перец, укроп - по вкусу
Для теста:
Мука - 1ст.
молоко - 1ст.
яйца - 3шт.
Ещё хочу добавить, что если вы собираетесь готовить большое количество рыбы, то не надо сразу дделать большое количество теста. Лучше потом сделать ещё одну поцию. Просто иначе тесто осядет и не быдет пышно обволакивать весь кусочек рыбы. Будет получатся обычная оладушка с рыбой с одной стороны. Если вдруг тесто осталось, то из него получаются очень вкусные оладушки-лепёшечки:)
Рыбку можно подавать и как горячую закуску, и с гарниром. У нас вчера к ней была гречка с овощами - очень вкусно!:)

Надеюсь, что описала всё понятно:) Так что готовьте, пробуйте, надеюсь, что вам понравится:) Приятного аппетита!

четверг, 4 сентября 2008 г.

Цветная капуста "Деликатес"

Ну вот я пришла и хочу вам сейчас рассказать один из вариантов как приготовить на зиму цветную капусту. По этому рецепту готовлю впервые, но конечный результат уже пробовала. И должна вам сказать, что это, действительно, деликатес! Особенно для любителей цветной капусты:) А так же расскажу про те самые "вчерашние овощи":), которые так хорошо у нас пошли сегодня на завтрак:))

Итак, начнём с капусты. Нам понадобится: 2кг цветной капусты, 1кг 200г помидоров, 200г растительного масла, 100г сахара, 60г соли, 80г чеснока, 120г 6%-ного уксуса, 200-300г болгарского перца, 1-2 пучка петрушки.

Срезаем крупные соцветия и взвешиваем капусточку: У меня её оказалось всего 800г, так что придётся мне все составляющие ключа пересчитывать:)
Дальше ставим кастрюлю с водой на плиту:
И пока вода закипает, моем-чистим капусту, а заодно разбираем капусту на мелкие соцветия:

Как только закипит вода, кладём туда капусту и проварим её не более 5-ти минут. Солить не надо, солить будем позже:) Поварили капусту, сливаем воду и ставим капусту остужаться. Можно и на балкончике:

Если честно, то на этом этапе я притормозилась. Погодка была просто загляденье! И поэтому решили мы с Симкой пойти погулять:) А посему поставила я кастрюльку с капустой на балкончик, прикрыла марлечкой (чтоб чего туда не залетело) и отправилась на площадку вышивать:)))


Ну вот погуляли, пообедали и можно со свежими силами за капусту приниматься:) Моем и чистим от плодоножек помидоры:

Перца на мои 800г капусты получилось всего ничего:

Его мы тоже моем и чистим от плодоножек и семян:


Далее пропускаем помидоры через мясорубку:

В кастрюлю к молотым помидорам добавляем измельчённые чеснок, петрушку и перец:

Петрушки у меня не оказалось, так что я без неё:) Перец можете порезать кубиками, а если не любите перец кусочками, то просто пропустите его через мясорубку вместе с помидорами. Добавляем в эту помидорно-перечно-чесночную массу уксус, масло, соль и сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения. После этого выкладываем в этот маринад отваренную капусту и, помешивая на медленном огне, варим всё это минут 30-35. У вас есть полчаса свободного времени:) Есть несколько вариантов как его потратить: можно разобраться в раковине и помыть посуду; можно взять в руки иголку-спицы-крючок и немного ими что-то творческое поковырять; а можно просто выйти на балкон и полюбоваться окресностями:


Ну вот, через 30-35 минут кипения нашей капусты, раскладываем её в чистые стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем на крышку и оставляем до остывания. Когда остынет - переворачиваем обратно и убираем на хранение до зимы:

Должна вам заметить, что капуста получается просто обалденно вкусной! Её можно использовать и как салат, и как гарнир. А можно и супчик из неё сделать: в бульон или воду добавить картошку и, когда картошка будет почти готова, положить цветную капусту. Для себя отметила, что в следующий раз помидоров буду брать побольше, а то заливочки получилось не очень много...



Теперь про овощи:) Пока готовилась капуста параллельно надо было что-то с ужином думать. Решила, что на ужин будет варёная картошка и рагу из овощей. Рагу это мои дети просто обожают!:) А мне оно, кроме вкуса, ещё нравится за то, что никаких точных мер и строгого состава нет. Итак режем лук кольцами, или полукольцами, или (если вам не нравится "длинный" лук в блюде) мелко шинкуем:
Положили лук на сковороду с подсолнечным маслом. Пока лук обжаривается, чистим и произвольно режем кабачок:

Добавляем его к луку. Немного посолили. Вскоре выделится сок, в чём всё это и будет тушится. Далее моем и режем помидоры:


Отправляем туда же - в сковороду с луком и кабачком. Если надо - подсаливаем, закрываем крышкой, ставим на мееедленнный огонь и теперь спокойно я могу идти на родительское собрание. Пока Лёшка почистит и сварит картошку, рагу приготовится и не подгорит:) Да и мешать его постоянно не надо будет. Сюда же можно добавлять баклажан и перец, да и ту же цветную капусту:) Баклажанов у меня не оказалось, цветную капусту Лёшка терпеть не может. Перец был, но времени его помыть-почистить-порезать уже не было - убежала на собрания:)

В итоге получилось вот такое:


Овощей, конечно же, было больше, но пока я пришла с собраний дети с папой уже поужинали. Хорошо, что осталось хоть что-то, что можно было сфотографировать для нагладности:)))
Ну что ж, готовьте, пробуйте:) Буду рада если вам понравится:)
Приятного аппетита!

Яичница с луком, сосисками и картошкой, или Завтрак из ужина:)

Вчера на ужин была варёная картошка. На следующее утро хочется жареной картошечки. Ну почему-то так получается:) Рефлёкус, наверное:)) Как бы то ни было, но предстоит приготовить завтрак на троих, а картошки осталось: Мдя... на троих маловато... Согласиться на рожки с сосисками и отказаться от картошечки никто не соглашается... Ну что ж.... Хотите картошку - будет вам картошка:)
Включаем плиту, ставим на конфрку сковороду и, пока она разогревается, чистим и меленько режем лучок:
Пока чистили и резали - сковорода уже достаточно разогрелась. Добавляем растительное масло и кладём лук. Если любите жарить на сливочном масле, то пожалуйста, не стесняйтесь, жарьте на здоровье:) Просто я не люблю картошку жарить на сливочном масле. Пока обжаривается лучок - режем сосиску:



А это у нас контроль такой, за правильностью нарезки сосисок:

Сосисочки отправляем на сковородку, к лучку. Дальше всё зависит от того какой степени обжаристости вы хотите получить картошку. Если любите зажаристую, то сразу следом за сосисками режем в сковородку картошку. Если предпочитаете, чтобы картошка была просто подогретой, а сосиски поподжаристее, то картошку кладём чуть попозже. Я решила, пока сосиски жарятся убрать постель, но забыла сделать "огонь" поменьше. В результате получила сосиски с луком зажаристые чуть больше того, что хотелось Но это не страшно, ведь не сгорело же это, в конце-концов:) Значит картошка у нас будет "просто подогретая":) Вот так это выглядело на сковороде:


Пока кртошка "просто подогревается" разбиваем в миску два яйца, солим и взбиваем:


Если любите поострее, то можете и поперчить. Причём тем перцем какой больше любите - красным или чёрным. Если бы у меня в холодильнике оказалось три яйца, то сделала бы яичницу глазунью (завтрак-то на троих), а так делаем "болтунью". Взбитые яйца выливаем в сковороду с картошкой, сосисками и луком. Дальше можно накрыть сковороду крышкой и довести до готовности в закрытой сковороде. Причём если у вас электрическая плита, то конфорку уже можно выключить и доводить до готовности на выключенной плите - пока остынет конфорка.... всё уже "дойдёт":) Я люблю "сопливую" яичницу, поэтому довожу до готовности в открытой сковороде.

Ну а дальше раскладываем всё по тарелкам и зовём к столу голодных:) Очень хорошо у нас пошли к этой яичнице вчерашние овощи:
Очень люблю с таким блюдом ржаной хлебушек. Но это уж как кто любит:) Как приготовить "вчерашние овощи" расскажу сегодня, но чуть попозже, ибо сейчас убегаю.
Всем приятного аппетита!