четверг, 24 марта 2011 г.

Коврижка постная

Что-то я всё в делах, в делах... Даже угостить-то вас некогда:( Хотя у меня уже достаточно накопилось запротоколированных блюд:) Попробую исправиться и выкладывать почаще:) А сегодня хочу предложить вам попробовать постную коврижку. Сейчас идёт Великий пост, но сладенького всё равно хочется:) Вот вам один из вариантов угощения к постному чайному столу:)
Ингредиенты:
Сахар - 1 мультстакан;
мёд - 2 ст.л.;
вода - 2 мультстакана;
разрыхлитель - 2 ч.л.;
какао - 2 ст.л.;
корица, гвоздика (молотые) - по вкусу;
масло растительное - 3/4 мультстакана;
мука - до густоты сметаны;
орехи, цукаты - по вкусу и желанию.

В тёплой воде растворить мёд и сахар. Остудить до комнатной температуры. Влить в сладкую воду растительное масло, всыпать какао и специи. Размешать. Добавить муки столько, чтобы тесто по консистенции было похоже на не очень густую сметану. Добавить разрыхлитель и, по желанию, цукаты и орехи. Ещё раз перемешать. Кастрюльку МВ смазать растительным маслом или маргарином, обсыпать панировочными сухарями. Влить тесто. Установить режим "выпечка" на 45 минут. После сигнала крышку открыть. Через 10-15 минут коврижку вынуть из мультиварки и полностью остудить её на решётке. После этого нарезать на кусочки и звать всех к столу:
Очень вкусная и нежная коврижка. На фото кажется, что коврижка получилась влажной, но не верьте глазам своим - я не знаю почему на фото получилась внизу тёмная полоса. В реале все ровного коричневого цвета. С приятным вкусом шоколадных пряников.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)
приятного аппетита!

четверг, 3 марта 2011 г.

Блинница - большая помощница на Масленицу!:)


Ну, во-первых - поздравляю всех с Масленницей! Уже четвёртый день:) Блины печёте, наверное, горами:) Нет, не горами? А почему? Вы не любите блины? Или не любите стоять у плиты часами, выпекая ту самую гору блинов, а домашние сметают всю эту гору за считаные минуты? Прям - вжик! - и гора блинов осталась лишь в вспоминаниях... Воооот! Именно так обстояли дела и уменя: печёшь-печёшь-печёшь, а удовольствия от этого, ну никакого. Поэтому раньше на масленницу я свою семью баловала блинами максимум пару раз. Но теперь....:) Теперь у меня повилась помощница в выпечке блинов - блинница. Это я мужа уговорила мне на ДР подарить такой, как модно сейчас говорить, "кухонный девайс". Мммм... ребяты! Это праздник какой-то! Теперь я каждый день на масленницу готовлю то блины, то блинчики для своей семьи. И времени на это уходить намного меньше, чем раньше. Серьёзно! Вот только что напекла блинчиков из килограмма муки. Времени ушло минут 40. Причём это с учётом того, что я тесто дважды замешивала. Четыре минутки и... шесть блинчиков уже готовы. Вобщем я так довольна новым приобретением, что даже и передать не могу:) Хотя кто-то мне как-то сказал, что это сплошное баловство. Может быть, может быть. Для небольших семей. Но для такой семьи, как у меня - это большое облегчение готовки:)
Так что мой вам совет: если ваша семья насчитывает больше трёх человек и все они любители блинов и блинчиков, то блинница вам просто необходима! Какую покупать? Ту, у которой есть две съёмные плитки: для двух больших блинов и для шести маленьких блинчиков. На такой можно готовить и большие тонкие блины и заворачивать в них разнообразную начинку, и маленькие блинчики с припёком или без. На любой вкус. А ещё я теперь смогу приготовить яичницу сразу на всю свою семью:) Раньше такое возможно было только в три приёма.
Вы спашиваете где же рецепты блинов? А я их сегодня и не буду вам давать:) Рецепты можно посмотреть, например, здесь. Сегодня я вам хотела просто рассказать про то, какая хорошая вещь - блинница. На тот случай, если вы ещё не знали:)
А вы знаете, что блинчики - это не тоже самое, что и блины? Блины - большие и тонкие. Выпекаются, в основном, для заворачивания начинки. Реже их делают с припёком. А вот блинчики чаще делают с припёком. Блинчики сами по себе толстенькие и небольшие, размером где-то с ладонь.
А кто знает почему говорят "выпекать блины", в то время как их, на самом деле жарят на сковороде? А вот почему - раньше блины именно выпекали, в русской печке: наливали тесто на сковороду и ставили в печку. Таким образом блины "выпекали". Уже давно готовят блины в сковороде на плите, но по прежнему говорят "выпекать" блины. Вот так!:)
Приятного всем аппетита!:)

вторник, 22 февраля 2011 г.

Куриный супчик с вермешелькой.

Однажды моя подруга, зная, что мальчишки любят вертеться и всячески стараются помочь мне на кухне, подарила нам книжку "Готовим вместе. Большая книга маленького шеф-повара" Анны Уэст. В книге представлены разные блюда от салатов до выпечки. Всё очень подробно и просто описано. Периодически Серёнька - самый главный мой кухонный помощник:) - что-то оттуда готовит. И как-то я подумала:"А почему бы не фотографировать его процессы и не предлагать моим читателям?" Сказано - сделано!:) Предлагаю вашим деткам приготовить простой и лёгкий супчик.
Ингредиенты:
Филе куриных грудок - 273 г (где-то ок. трёх штучек);
куриный бульон - 900 мл;
молотый карри - 1 ч.л.;
яичная лапша (типа Ролтон или что-то подобное) - 50 г;
рубленная зелень петрушки - 2 ст.л.;
соль-перец - по вкусу.
Куриные грудки нарезать тонкими полосками:
Сложить их в кастрюлю и залить бульоном.
Довести до кипения и варить на малом огне минут 20.
Снимаем кастрюлю с огня и ложкой-шумовкой перекладываем кусочки курицы в другую кастрюлю. Бульон сохраняем!:) Добавляем к мясу молотый карри, наливаем половник бульона и ставим на небольшой огонь:
Как только закипело - добавляем ещё половник. Закипело - добавили ещё половник бульона. И так продолжать, пока не перельём весь бульон.
Добавляем лапшу, порезанную петрушку, солим-перчим по вкусу. Даём повариться ещё 5 минут:
Подаём к столу. Кушаем и нахваливаем маленького пощника:)
С этим рецептом вполне может самостоятельно справиться десятилетний ребёнок. Но лучше, всё-таки далеко не отходить - вдруг помощь понадобиться:)
У нас с Серёгой на момент приготовления супа не оказалось карри, поэтому добавили молотую паприку собственного заготовления:) Очень ароматно получилось. С карри супчик приобретёт ещё и приятный жёлтенький цвет.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)
Приятного аппетита!



понедельник, 21 февраля 2011 г.

Куриная ветчина

Ура! Свершилось! Что свершилось, вы спрашиваете?:) А вот что - у меня появилась ветчинница, о которой я мечтала уже год:))) Ну и конечно же я её сразу опробовала:) Сначала приготовила пресованное мясо по рецепту из прилагающейся книжечки с рецептами. Получилось ну ооочень вкусно! РебятЫ! Магазинная не то, что рядом не лежала, она даже в километре не проходила:) После первого раза поняла принцип и дальше захотелось куриной ветчиной побаловаться. Муж как-то скептически посматривал на меня. Он пробовал однажды магазинный куриный рулет. Особого восторга не испытал. Вот и сейчас не ожидал ничего особенного:) Но! Оказался сильно не прав, в чём и признался:) Посмотрите какая она красивая получилась:
А уж вкуснющая!
Расскажу что туда положила.
Ингредиенты:
Куриное филе (с разных частей) - 1 кг;
соль - неполная столовая ложка;
сладкий красный перчик - 1/3 перчика;
чеснок - по вкусу ( у меня было 6 очень крупных зубчиков);
карри (готовая смесь) - 1 ч.л. (без горки).
Мясо оочень меленько порезала, перемешала с солью, карри и пропущенным через чеснокодавилку чесноком. Добавила мелко порезанный красный сладкий перчик. Снова тщательно перемешала. В ветчинницу положила пакет для запекания, плотно уложила получившийся фарш. Завязала пакет и закрыла ветчинницу. Запекала в аэрогриле на максимальной т-ре 1 час. После запекания остудила до комнатной температуры. Вынула пакет из ветчинницы. Переложила ветчину уже в простой целофановый пакет и убрала в холодильник до полного охлаждения. Ветчину делала вечером, т.ч. в холодильнике она простояла всю ночь. Ветчинка получилась нежная и ароматная. У меня получилась так, что белого филе было больше, чем тёмного и я думала, что ветчина получится суховатая. Но оказалось, что волновалась напрасно - ветчина получилась совсем не сухая. А уж как вкусна эта ветчинка с бородинским хлебушком!
Очень советую прикупить себе такую полезную штучку, как ветчинница. Всегда будет дома вкусная ветчина собственного приготовления, а вы точно будете знать что в ней содержится:) А я , пока не началась масленица, хочу попробовать сделать парочку колбас. Именно колбас, а не ветчину. О результатах расскажу.
Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)
Приятного аппетита!

пятница, 18 февраля 2011 г.

Гречка "загорелая"

Рецепт нашла на Мультварке.ру. Опробовала - понравился. Предлагаю и вам попробовать. Можно и просто в кастрюле готовить, но в МВ проще:))
Ингредиенты:
Гречка - 2 мультстакана;
вода - 4 мультстакана;
сахар - 3-4 ст.л.;
сода - ок. четверти чайной ложки;
соль - по вкусу;
масло сливочное - 50 г.
Объём мультстакана - 160 мл.

Крупу промываем и засыпаем в кастрюльку МВ. Залить водой. Добавить соль, сахар, соду и кусочки сливочного масла.
Ставим режим "Гречка". После сигнала получаем вкусную гречку насыщенного коричневого цвета:
Оооочень вкусная гречка получается! Первый раз когда готовила, то забыла положить сахар. В следующий раз положила, как положено - особой разницы не обнаружила. Готовлю без сахара. Соды главное не переложить, иначе гречку можно будет выбрасывать:( Лучше не доложить:) Я кладу соды половину от первоначального рецепта. В изначальном рецепте на 1 мультстакан гречки надо было класть четверть ч.л.
Для постного блюда вместо сливочного масла добавляем 3 ст.л. растительное.

четверг, 17 февраля 2011 г.

Куриная печень в тесте (китайская кухня)

В прошлом году издательство "Комсомольская правда" начало издавать серию книг "Кухни народов мира". Я эту серию для себя открыла с 6-го тома. Просмотрела и... решила, что мне нужны все книги. Купила предыдущие:) И теперь каждый четверг я покупаю новую книгу этой серии. Очень всё понятно написано. Хорошо илюстрированы все рецепты. И самое главное, что продукты все вполне доступны.
Как-то так получилось, что из книги "Китайская кухня" я готовила больше блюд. Ну как-то так получилось:)
Хочу предложить вам сегодня попробовать куриную печень в тесте. Это блюдо я готовила уже не один раз и всегда оно просто улетает. Правда придётся немного повозиться, но поверьте - оно того стоит! Итак...
Ингредиенты:
Куриная печень - 300г;
мука пшеничная - 3 ст.л.;
соль;
молотый красный перец;
яйцо -1 шт.;
растительное масло - 5 ст.л.;
лук репчатый - 3 средних луковицы;
куриный бульон - 1 стакан;
молоко - 0,5 стакана.
Количество продуктов указано на две порции. Я готовлю на большую семью, так что продуктов на фото намного больше указаных в рецептуре:)
Куриную печень промываем, вырезаем плёночки и жировые кусочки и разрезаем каждую печёночку на 2-3 части, в зависимостиот величины. Пересыпаем печёнку солью и перцем, перемешиваем и оставляем минут на 10. В рецептуре указан красный перец, но я готовила и с чёрным перцем. Так что можете использовать тот перец, кторый вам больше нравится; и с тем, и с другим получается вкусно!
Далее каждый кусочек обваливаем в муке:
В тарелке взбиваем вилкой яйцо:
Дальше обмакиваем каждый кусочек печёнки в яйцо и опять обваливаем в муке. А потом выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до приятного коричневатого цвета:
В принципе печёночка уже и на этом этапе вкусная, можно и остановится. Первые пару раз именно так и готовила. А потом решила, что надо всё-таки попробовать приготовить до конца:) Сделать как положено по рецепту.
Очищаем лук и нарезаем его тонкими полукольцами.
Выложить в сковороду, где жарилась печень и обжарить лук до лёгкого зарумянивания. Пока лук обжаривается, смешиваем бульон (можно из кубика) и молоко. Добавляем 1 ст.л. муки (лучше крахмал - лучше кукурузный - но и мука тоже будет нормально). Выливаем смесь в сковороду с луком, перемешиваем, солим, перчим по вкусу и провариваем пару минут.
Выкладываем печень и тушим пока соус не загустеет. Получается не больше пяти минут.
Подаём в горячем виде. Можно без гарнира, а можно подать рис. У нас хорошо пошла с "загорелой" гречкой:
Без соуса печёночка получается с зажаристой корочкой. Но соус! Это что-то бесподобное! Даже самые привередливые привереды съели весь соус. Аж всё сковородку хлебом вытерли:))))
Интересность. В азиатской народной медицине куриная печень считается хорошим средством при общем упадке сил, недостаточности функции печени, синдроме хронической усталости и ослаблении зрения.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)
Приятного аппетита!

вторник, 15 февраля 2011 г.

Имбирный чай

Любите ли вы имбирь? Я хочу спросить: любите ли вы имбирь так, как люблю его я? (почти цитата) Я очень люблю имбирь! Обожаю всякую выпечку с имбирём - пряники, печенье. Если увижу, что в рецепте один из ингредиентов имбирь - 99% за то, что я его, блюдо, приготовлю:) Ну а имбирный чай - это вообще один из моих любимых напитков. После кофе:)
Какое-то учение (не помню какое точно, но какое-то восточное) утверждает, что имбирный чай активизирует в нашем организме энергию "-нь". Я не помню, что там перед этими "-нь" стоит, да это и не столь важно. Важно то, что эта самая энергия действует на организЬм согревательно. А сейчас, когда за окном минус 20, это очень и очень полезно. Так что если у вас нет алергии на какой-нибудь из этих продуктов, то очень советую приготовить имбирный чай и согреваться в холодное время:)

Ингредиенты:
Кипячёная вода - 1 л;
Свежий имбмрь - 4 см;
Сахар - 6 ст.л.;
Мёд - 3 ст.л.;
Корица - 1 щепотка;
Красный или чёрный молотый перец - 1 щепотка;
Лимон (или апельсин) - 0,5 шт.

Я готовила в мультиварке, но напиток прекрасно готовится и в обычной кастрюле:)
Наливаем в кастрюлю горячую кипячёную воду, ставим программу "тушение" и засекаем 10 минут. Если готовите на плите, то температура конфорки должна быть такой, чтобы вода в кастрюле ооочень слабо кипела. Чистим корешок имбиря и натераем на крупной тёрке. Можно просто очень мелко порезать. Закладываем имбирь в воду:
Закрываем крышку, а сами пока нарежем тоненькими дольками лимон (или апельсин). Добавляем к имбирю лимон:
Дальше добавляем мёд, сахар и специи: корицу, молотый красный или чёрный перец (я не добавляю). Ещё по своему вкусу можно добавить немного чёрного или зелёного листового чая, листья мяты, пару стрючков кардамона, несколько бутончиков гвоздики. Говорят, что если добавить пару зубчиков чеснока, то такой чай можно использовать для похудения. Не пробовала с чесноком, поэтому по этому поводу ничего не могу утверждать:)
После 10 минут МВ выключаем (просто кастрюльку снимаем с огня) и даём настояться минут 5. После этого процеживаем напиток, разливаем по чашкам и наслаждаемся горячим согревающим напитком:)
Имбирный чай вкусен и в холодном виде.
По вкусу напиток очень похож на русский сбитень. Если кому интересно, то могу рассказать и про сбитень:)

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)
Приятного аппетита!

среда, 26 января 2011 г.

Рис с вялеными помидорами

Раз уж обмолвилась - расскажу вам сегодня как я готовлю рис с вялеными помидорами. Тем более, что и просьба была:)
Т.к. я теперь, в основном, готовлю в мультиварке, то и фото будут про мультиварку. Но в конце я расскажу как готовила этот рис в простой кастрюле:) Итак.
Ингредиенты:
Лук репчатый - 1 средняя головка (можно больше);
Морковь - 1 средняя (можно больше);
Вяленые помидоры - 6-7 штучек;
Рис - 2 мультстакана;
Вода или бульон (можно из концентрата) - 4 мультстакана;
Соль - по вкусу;
Зелень укропа - по вкусу;

У МВ включаем режим "выпечка", наливаем 1 ч.л. растительного масла и прогреем 5 минуток. В это время нарежем репчптый лук кольцами или полукольцами. Написала, что надо взять 1 среднюю луковицу, но здесь всё зависит от вкуса - можете положить побольше. Или поменьше:) Отправляем нарезанный лук в МВ и обжариваем до прозрачного состояния:
За это время мы как раз успеваем натереть на крупной тёрке морковь. Количество морковки тоже можно изменять по своему вкусу. Если вы не любите морковку, то не отказывайтесь от неё совсем - натрите её на мелкой тёрке. Отправляем морковку к луку и, пока они вместе томятся в МВ, режем вяленые помидоры на небольшие кусочки. Я ещё и от кожицы их попутно очищаю. Чистятся очень легко:) Помидоры отправляем к луку и морковке:
МВ выключаем. Насыпаем промытый рис. Заливаем водой или бульоном. Бульон можно использовать и из кубиков. Вкуснее всего, на мой вкус, получается из "бульона на косточке". Если считаете необходимым - подсолите. Но всегда учитываете степень солёности самого бульона. Если вы любите остренькое, то можете добавть красный острый перчик. По вкусу:)
Закрываем МВ и ставим режим "плов".
После сигнала добавляем в рис мелкопорезанную зелень укропчика и перемешиваем:
Вот и всё! Очень вкусный рис готов:) А теперь, как и обещала, расскажу как я готовила этот рис в обычной кастрюле. Правда без фото...
Готовила в толстодонной кастрюле. Сначала обжариваем лук (кстати совсем не обязательно нарезать лук кольцами или полукольцами - можно просто мелко порезать) и морковку в небольшом количестве растительного масла. Когда овощи станут немного прозрачными, добавляем промытый и обсушенный рис. Всё вместе обжариваем до прозрачности риса. Кладём порезаные вяленые помидорчики. Добавляем соль (если надо) и специи (перчик) и заливаем водой или бульоном. Количество риса и жидкости должно быть 1:2. Огонь делаем ниже среднего и готовим рис до полного испарения жидкости. Добавляем зелень по вкусу, перемешиваем и наслаждаемся вкусным рисом! Его можно использовать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)
Приятного аппетита!

пятница, 21 января 2011 г.

Вяленые помидоры

В прошлый раз я рассказала вам рецепт вкусного хлеба с вялеными помидорами. Где же взять вяленые помидоры? Можно элементарно купить. Но, как выяснилось, далеко не в каждом магазине продаются эти самые вяленые помидоры, да и цена на них.... Не каждый может себе позволить такое удовольствие. Но нас это не пугает! Мы можем и сами приготовить-навялить помидорчиков впрок.
Я сделала это ещё в конце лета. В несколько этапов. Просто не было достаточно финансов на приобретение помидорчиков. Покупала по возможности и вялила:) Сегодня расскажу как это сделать и вы сможете себе навялить помидорчиков:)

Ингредиенты:
1кг мелких томатов (я брала сливовидные помидорки);
1/2 ч.л. сухого базилика;
1/2 ч.л. сушёного розмарина;
1/3 ч.л. кориандра;
2 ч.л. морской соли;
3-4 ст.л. оливкового масла;
Белый и чёрный молотый перец.

Помидоры моем и вытираем насухо. Разрезаем вдоль пополам. Если помидоры вам попались не очень мясистые, то нужно вынуть ложкой середину. Мне попались довольно-таки мясистые помидорчики, так что я просто разрезала их пополам. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Посыпаем морской солью, сухими травками и перцем, сбрызгиваем растительным маслом. Лучше, конечно, оливковым, но подойдёт и любое растительное без запаха. Травки я использовала готовые "Травы итальянской кухни":
Дальше отправляем наши помидорчики в духовку, разогретую до т-ры 90-100 градусов, на 5 часов.
Я помидоры готовила в аэрогриле. Те, у кого регулируется скорость обдува в аэрогриле, могут держать помидоры при т-ре 120 градусов и средней скорости вентиляции 3,5 часа. Так написано в книжке:) У меня в аэрогриле скорость не регулируется и опытным путём я вывела, что вялить помидоры мне нужно при температуре 110 градусов. Про время точно не скажу: я всё время посматривала за помидорчиками и те, что были уже готовы - снимала со стимера. В среднем уходило от 3,5 до 4 часов. Всё зависило от размера помидоров. Крышка аэрогриля должна быть закрыта неплотно.
После того, как помидоры будут готовы, их надо переложить в банку и залить растительным маслом ( в идеале - оливковым)
Помидорчики должны быть полностью покрыты маслом, иначе начнут плесневеть:(

Помидоры сами по себе очень вкусные (с чёрным хлебушком, ммм....). Используются для выпечки хлеба и ему подобных, в приготовлении соусов и многого другого. У меня ещё получается очень вкусный рис с вялеными помидорами:)

Готовьте, пропуйте, надеюсь вам понравится!:)
Приятного аппетита!