понедельник, 24 сентября 2012 г.

Хлеб Горчичный (по ГОСТу)

Я очень люблю горчичный хлеб. Люблю его с детства. И как только у меня появилась хлебопечка, я, естественно:), стала искать рецепт горчичного хлеба. Находила. И не один. Но всё было не то. Вкусно, но не то. Не было того вкуса "из детства":) Но в конце концов я нашла рецепт того самого хлебушка!:) А теперь и вам предлагаю испечь такой хлеб.
 
Ингредиенты:
Дрожжи - 1,5 ч.л.
Мука 1-го сорта - 500г (можно взять обычную муку, но в этом случае увеличить количество муки до 550г)
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2,5 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Масло горчичное - 3,5 ст.л.
Вода - 310 мл
 
Закладываем продукты в хлебопечку в том порядке, который предусмотрен для вашей ХП. Я указала продукты в том порядке, в котором я закладываю в свой Панасоник. Возможно в вашей ХП порядок другой, обратите на это внимание. Выбираем режим "Диетический" (хотя на "Основном" тоже получается неплохо:)), размер L.
После сигнала об окончании работы ХП получаем вот такого красавца:
 Пышный, но в тоже время плотненький мякиш. А вкус, а запах....  мммм....

Ну и как всегда говорю: отсутствие у вас ХП (хотя пора бы уже и прикупить:)) ) не должно останавливать вас от приготовления этого вкусного хлебушка. Готовим тесто любимым вами способом (опарным или безопарным) и выпекаем в духовке. А потом наслаждаемся домашним хлебушком!

Как-нибудь познакомлю вас и с другими рецептами горчичных хлебов.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)
Приятного аппетита!
 

воскресенье, 16 сентября 2012 г.

Форшмак

Предлагаю вам сегодня приготовить форшмак. Классический форшмак. Очень его люблю. Вот нашла в своих архивах и "запротоколированный":)) Теперь делюсь:)
 
 
Ингредиенты:
4 филе сельди пряного посола;
1,25 стакана молока;
1 крупное кисло-сладкое яблоко;
2 небольших луковицы;
1 небольшой пучок зелёного лука;
3-4 ломтика белого батона без корочки;
3 сваренных вкрутую яйца;
1 ст.л. готовой горчицы;
2 ст.л. винного или яблочного уксуса;
2 ч.л. сахарного песка;
0,25 стакана растительного масла;
молотый чёрный перец.
 
Готовится очень просто. И, вобщем-то, быстро. Настолько быстро, что не все этапы готовки сфотографировались. Но и так всё понятно:)
 
Филе сельди вымачиваем в стакане молока в течении 1-2 часов:

Прокрутить сельдь через мясорубку.
Яблоко вымыть, почистить и удалить сердцевину. Лук почистить. Яблоко и лук разрезать на несколько частей.

Белый хлеб размочить в оставшемся молоке (после замачивания селёдки где-то четверть стакана молока должна оствться):
 Хлеб отжать и пропустить через мясорубку с яблоком и луком. Затем смешиваем с прокрученной сельдью и пропускаем всё это через мясорубку ещё раз:
 Яйца почистить. Белки меленько рубим и соединяем с фаршем. Добавляем в наш полуготовый форшмак горчицу и уксус и хорошо вымешиваем.
Желтки растираем с сахаром:
 Добавляем в желтки растительное масло, перчим по вкусу и ещё раз хорошенько растираем:
 Соединяем желтковый соус с форшмаком.
Выкладываем форшмак на плоскую тарелку. При желании посыпаем раскрошенными желтками и зелёным луком:
Вкуснота!

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!)
приятного аппетита!

среда, 12 сентября 2012 г.

Свино-куриная ветчина с миндалём.

Ай-яй-яй, как непростительно долго меня здесь не появлялось! Но у меня есть уважительная причина. В декабре я сломала руку и она до сих пор не срослась. Что-либо делать до сих пор проблематично:( Особенно готовить... Сейчас уже что-то готовлю, но, в основном, руками своих сыновей:) Но у меня оказалось большое количество фотографий в архиве. И вот я решила по-немногу выкладывать рецепты.
 
 
Итак, сегодня расскажу вам, как я приготовила вкусную ветчинку. Захотелось, знаете ли, чего-то такого... с орешками... Итак...
 
 
Ингредиенты:
Мякоть свинины - 1 кг;
Куриное филе - 0,5 кг;
Миндальные орехи - 1 горсть;
Красный сладкий болгарский перец - 0,5 - 1 шт;
Желатин быстрорастворимый - 1 пачка;
Соль, перец, любимые специи - по вкусу.
 
Сфотографирован был только конечный результат, так что без пошаговых фото. Но на самом деле всё, как всегда, очень просто:)
Нарезаем мелкими кусочками всё мясо. Куриное филе лучше брать с окорочков, ветчина получается вкуснее. На мой вкус:) Если будете брать куриные грудки, то свинину возмите с жирком. В противном случае ветчина получится суховата.
К мясу добавляем мелко порезанный болгарский перчик. Красный будет красиво смотреться. Если нет свежего перца, то можно добавить сушёный хлопьями. Потом подсыпаем миндальные орешки. Предварительно миндаль надо очистить от шкурки. Для этого орехи на пару минут заливаем кипятком. После этого шкурка с орехов снимается очень легко!
Перемешиваем фарш. Солим и перчим по вкусу. Можно так же добавить любимые специи, которые вы используете при приготовлении птицы или свинины. Высыпаем быстрорастворимый желатин (можно и без него). Я обычно использую желатин для заливного. Всё снова тщательно перемешиваем. Собираем ветчинницу, укладываем в неё пакет для запекания. В пакет выкладываем фарш, хорошенько его утрамбовываем. Закрываем крышку ветчинницы, надеваем пружины.
Далее я наливаю в поддон аэрогриля стакан воды, укладываю в АГ ветчинницу и запекаю при т-ре 250 градусов 1 час.
После отключения АГ достаю ветчинницу, кладу её в глубокую тарелку и оставляю остывать до комнатной температуры. Достаём пакет с ветчиной из ветчинницы. Ветчину перекладываем в обычный пакет и убираем в холодильник для охлаждения.
 
А потом достаём ветчинку, режем и наслаждаемся вкусными бутербродами с домашней ветчиной:

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)
Приятного аппетита!