четверг, 29 октября 2009 г.

Вкуснющая рыбка.

Расскажу вам сегодня, как можно приготовить наивкуснейшую рыбку.  Такую едят даже те, кто в принципе рыбу не ест:)))

Продукты: рыбное филе - 500г; лук репчатый - 1 средняя луковичка; сметана (или майонез) - 1-2 ст.л.; соевый соус - 1 ст.л.; немного сыра.

В миску кладём мелко нарезанный лук, сметану (если хочется поострей, то можно сметану заменить майонезом), соевый соус. 

Перемешиваем.

Нарезаем филе небольшими кусочками:

Кладём в маринад и перемешиваем:

Выкладываем в форму для запекания, и отправляем в горячую духовку. Когда рыбка начнёт покрываться золотистой корочкой, то можно присыпать сверху тёртым сыром и вновь отправить в духовку до образования аппетитной корочки:)

Выпекается довольно быстро. Рыбка получается вкуснющая-превкуснющая! Причём пробовала разные сорта рыб - всегда изумительный результат. Обратите внимание, что я нигде не упоминала про соль. Дело в том, что той соли, что находится в соевом соусе вполне достаточно. А если вместо сметаны добавить майонез, то соли ещё больше получается:) Можете добавить немного перца. Но поверьте - рыба получается вкусной и без дополнительных добавок. 

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

воскресенье, 27 сентября 2009 г.

Закусочный кекс "Карри"

Всё размышляла, чем бы вас встретить после долгой разлуки. Стол организовать с закуской или чайку с выпечкой предложить? Решила объединить:)  Летом нашла на Поварёнке очень симпотичный кексик. Приготовила, очень понравился. Мои мужуки не поняли всю прелесть этого блюда и заявили, что: "...кекс должОн быть сладким!" Ну и пожалуйста, пусть ждут когда кекс станет сладким:))) А я с удовольствием готовила такой кекик. И с неменьшим удовольствием его кушала. На завтарк и на ужин. Вкуснота! Предлагаю и вам попробовать такой кекс.

Продукты:

Мука пшеничная - 180г;

разрыхлитель теста - 15г;

яйцо - 3 шт;

масло оливковое - 50г;

сливки 25% (или молоко) - 125г;

сыр твёрдый - 50г;

филе куриное - 100г;

карри порошок - 1ч.л.;

соль - 1/3 - 1/2 ч.л.;

сахар - 1ч.л.;

перец молотый - по вкусу;

паприка сладкая (свежая или в порошке) - по вкусу;

зелень петрушки - по вкусу.

Включаем разогреваться духовку, а пока займёмся приготовлением теста. Да, духовку разогреваем до 180 градусов.

Куриное филе меленько нарезаем

Из муки, разрыхлителя, тёплых сливок и оливкового масла замесим тесто:

Я вместо оливкового масла добавляла подсолнечное без запаха.

Добавляем в тесто карри, куркуму, сыр, сахар, соль и перемешиваем. Добавляем взбитые яйца, кусочки куриного филе, измельчённую паприку и зелень:

Всё хорошенько перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму:

Выпекать 40 минут.

Получается вот такой красивый и вкусный кекс:

Он на самом деле получается такого весёлого жёлтого цвета:) С вкраплениями зелёной петрушечки. В этот раз готовила с молотой паприкой, а если добавить мелкопорезанный красный перчик, то будут ещё и красненькие крапинки:) Очень весёлый кексик получается. И вкусный!

Кстати, такой кекс очень удобно брать с собой в дорогу, или на работу на обед. С чайком или кофейком очень даже вкусненько!:)

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

пятница, 12 июня 2009 г.

Кекс "Нежность"

Подарили мне книжечку "Чудо-хлебопечка" из серии "Вкусно, быстро, доступно". А раз есть такая книжечка, то непременно надо из неё что-то приготовить. Приготовить хотелось всё и сразу!:))) Но выбрала один рецептик - давно хотелось попробовать приготовить кекс в хлебопечке. Останавливало то, что в инструкции к хлебопечке говорилось, что непременно надо выстилась форму бумагой. А мне как-то это не очень...:/ А тут говорят, что и выстилать ничего не надо:) Фото будет только одно, т.к. во-первых там нет ничего трудного, а во-вторых всё делала хлебопечка.

Продукты: 250г пшеничной муки; 200г изюма без косточек; 150г сливочного масла; 100г цитрусовых цукатов; 100г сахара; 5г пишевой соды (я использовала разрыхлитель для теста - 1 чайну. ложку); 100мл молока, 4 яйца.

Всё закладываем в ёмкость хлебопечки, стараясь придерживаться рекомендованной последовательности. В моей печке сначала идут мука и всякие сыпучие продукты, а в конце - жидкости.

Далее ставим ёмкость в печку и устанавливаем режим замеса бездрожжевого теста. В моей печке под это определение подходит режим "Пельмени":) После замеса тесто получается похожим на крем - такое же нежное. 

Далее устанавливаем режим "Выпечка", время - 1ч.10мин.  и мужественно терпим, пока жилище наполняется сногсшибательными ароматами.

Вынимаем, остужаем (попутно отгоняем домочадцев от горячего кекса), режем и приглашаем всех к столу:

Предупреждаю: кекс во рту тает!:))

Если нет хлебопечки, то просто вымешиваем тесто из предложенных ингредиентов, выкладываем в смазанную маслом форму и выпекаем в горячей духовке до готовности. Правда я не знаю получится он настолько же тающим, но то что будет вкусно гарантирую!:))

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

среда, 3 июня 2009 г.

Беляши

Эх, тёплые денёчки наступили! И я, по польшей части, с ребятнёй на улице. И рассказать-то вам что-то некогда... Нееет, я , конечно же, готовлю. Скажу больше - я даже фотографирую процессы:) Но вот рассказать в блоге - не всегда время имеется...

Но сегодня я всё задвинула и решила рассказать вам про беляши:) Как их готовлю я. Потому как, гуляя в интернете по кулинарным местам, я обнаружила великое множество рецептов теста для беляшей. Даже в рецептах к недавнокупленной хлебопечке есть рецепт теста для беляшей. Я его, ессесно, опробовала. Ничего так. Но я всё-таки вернулась к "своему", годами испытанному, рецепту. Правда замешиваю его теперь в хлебопечке:)))

Итак, продукты: мука - 500г; 1 стакан воды (или молока); 15 г дрожжей (это если свежие, сухих - смотрите на пакетике сколько нужно для 0,5кг муки); 0,5 ч.л. соли. Для фарша: 400г мяса (конечно же без костей), 2-3 головки лука, соль, перец, специи - по вкусу; масло для жарки.

Замешиваем тесто: в кастрюлю всыпаем муку, дрожжи (если свежие, то надо развести в небольшом количестве воды), соль. Вливаем туда воду (или молоко) и замешиваем тесто. Тесто должно получится не очень крутое. Ставим тесто в тёплое место и ждём когда оно подойдёт:

Парочку раз можно обмять.

Пока тесто подходит - можно приготовить начинку. Для этого проворачиваем мясо с луком через мясорубку, добавляем соль и специи и тщательно перемешиваем:

Пока возились с фаршем и мыли посуду - тесто подошло. Можно выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и разделывать его там. Я делаю немного по-другому: отщипываю хороший кусок от теста, его обваливаю в муке и нарезаю небольшие кусочки, из которых делаю лепёшечки:

Дальше на каждую лепёшечку кладу фарш и защипываю вокруг него тесто так, чтобы оставалось окошечко. В которое выглядывает фарш:) Чем-то похоже на ватрушку:))

Пока леплю первую партию,  ставлю на плиту сковороду, наливаю масло и, когда масло хорошенько разогреется, выкладываю беляшики мясом ВНИЗ. Прошу обратить особое внимание тех, кто первый раз готовит беляши: сначала обжариваем ту сторону, где выглядывает мясо. Просто при готовке из мяса выделяется сок (бульёнчик). И если сначала обжарить закрытую сторону, то при переворачивании дырочкой вниз, сок выльется и беляш получится сухой, а бульёнчик будет пригорать на сковороде. Вот. Обжариваем до золотисто-коричневатого цвета и переворачиваем:

Когда переворачиваю на другую сторону, то накрываю сковороду крышкой. Если не накрыть крышкой, то есть вероятность того, что внутри беляши останутся сыроватыми. 

Пока первая партия жарится - я подготавливаю вторую: одни сняла со сковороды, другие положила. И так пока не кончится тесто:) А потом зовём всех к столу:

А ещё это тесто использую для жареных пирожков с разными начинками. Если тесто делать на воде, то можно использовать для постных пирожков.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

понедельник, 18 мая 2009 г.

Курочка "Полётная"

Вообще-то на Поварёнке это рецепт называется "Птица "Оригинальная". Но дети мои переназвали рецепт. Почему? Нуууу... потому что такое блюдо подают в самолётах пассажирам бизнес-класса. Поэтому и "Полётная":) Как бы она ни называлась, а получается обалденно вкусной!

Прдукты: куриное филе - 0,5 кг; яйцо - 2 шт.; крахмал - 1 ст.л.; майонез - 2 ст.л.; соевый соус - 1 ст.л.; сыр (желательно твёрдых сортов) - 200г; соль, перец - по вкусу; растительное масло для жарки.

Куриное филе разрезаем вдоль. Получается где-то три-четыре кусочка. Старайтесь чтобы были не толстые, иначе дольше готовится будет. Кусочки слегка отбить, посолить и поперчить:

Готовим кляр: 2 яйца, крахмал, майонез и соевый соус

(вид не очень, правда?:) ) взбиваем в однородную массу. Кстати если не любите соевый соус, то можете и не добавлять, но он придает определённую вкусовую нотку. 

На мелкой тёрке трём сыр. 

Далее разогреваем масло в сковороде. Берём кусок курицы, обмакиваем его в кляр - обваливаем в сыре - кляр - сыр - кляр - сыр

Потом на сковороду и обжаривам с обеих сторон до золотистого цвета.

После первой сковородки я поняла, что мне во-первых муторно туда-сюда кусок курицы мотать, а во-вторых сыра таким образом уходит больше. Поэтому высыпала сыр в кляр и дальше курицу уже обмакивала в этот кляр:)

Разницы во вкусе никакой:)

Нежное куриное мясо в хрустящей ароматной корочке. Ммммм... вкуснота!!!

Подавать можно с любым гарниром. У нас был рис. Вкусно! А можно и без гарнира - тоже вкусно:))

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

воскресенье, 17 мая 2009 г.

Рыба. Просто жареная рыба.

"Кроха сын к отцу пришёл и спросила кроха..."

Ну... не совсем кроха и совсем не к отцу:) Но сын! Подошёл ко мне и спросил:"А почему ты не рассказываешь в своём блоге как готовить что-то совсем простое? А то вдруг кто-то к тебе зайдёт, кто только первые шаги на кухне делает и не знает как и что правильно делать."

Я ему:"Ты имеешь ввиду, что надо рассказывать как варить рожки и сосиски?"

"Нееет, - отвечает сын. - Как рожки сварить можно и на пачке прочитать. Да и сосиски сварить тоже любой сообразит. А вот, например, как пожарить рыбу или сделать котлеты..."

Ну что ж, может он и прав:) Так что сегодня расскажу как жарить рыбу. Ну как это делаю я:))

Продукты: рыба, мука, крахмал, соль, специи (по желанию), масло растительное для жарки.

Перво-наперво режу рыбу на порционные куски:

В мисочке смешиваю муку и крахмал в равных количествах. Добавляю соль и специи для рыбы. Всё перемешиваю.

Тут надо иметь ввиду, что многие готовые смеси специй уже содержат соль. Так что будьте внимательны и не персолите.

Берём кусочки рыбы тщательно обваливаем в панировке и выкладываем в сковороду на раскалённое масло. Обжариваем сначала с одной стороны до золотистого цвета,  

переворачиваем и обжариваем с другой стороны:

Вобщем рыбку можно уже и на тарелочку класть и звать к столу. При условии, что вы готовите на не очень большое количество едоков или порции рыбы маленькие. Рыбка получается в хрустящей корочке. Вкуснота!

У меня семья не маленькая и все очень любят рыбку. Для того, чтобы подать к столу рыбку в хрустящей корочке нужна бооольшая сковорода. У меня такой нет... А если бы и была, то на моей плите она бы не поместилась:))) Так что я делаю так: обжариваю рыбку порциями на сковороде, складываю её в тарелку. После окончания жарки возвращаю всю рыбу опять в сковороду накрываю крышкой

Так она точно не остынет пока мои мужички накрывают на стол и собираются к этому самому столу:))

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

 

суббота, 16 мая 2009 г.

Апельсиновый хлеб

Это был один из первых хлебов, которые я попробовала испечь в хлебопечке. После обычного, есссессно:)

Долго говорить не буду. Аромат! Вкус! Ммммм...

На срезе немного примялся мякиш из-за того, что не хватило терпения дождаться когда он остынет:)

Продукты:

Апельсиновый сок (если свежевыжатый, то процедить) — 200 мл
Молоко или вода — 100 мл
Сливочное масло — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Цедра апельсина
Мука пшеничная (+ 2 ст.л может потребоваться для добавления при замесе) — 450 г
Сухое молоко — 2 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Сахарный песок — 2 ст. л.
Кардамон — 0,5 ч. л.
Дрожжи — 1,5 ч. л.
Сушёная земляника


Сок я сама выжимала из апельсина. Вынула только косточки и особо не процеживала. Муки мне в мой Панасоник добавлять не пришлось. И землянику я не добавляла. Во-первых у меня её нет, а во-вторых я её не люблю:)  Ну а так всё элементарно просто - закладываем продукты в той последовательности, что рекомендована для вашей печки. В Панасонике сначала кладутся дрожжи, в конце - жидкость.

Если вы пока не стали счастливым обладателем хлебопечки - это не повод для отказа попробовать вкусный хлебушек. Замешиваем тесто опарным способом и выпекаем в духовке.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

пятница, 15 мая 2009 г.

Макарошки под соусом "Маринара"

Нашла недавно на Поварёнке этот рецепт. Решила не откладывать в долгий ящик:) Несмотря на то, что сначала некоторые домочадцы с немалым подозрением поглядывали в сковороду, съели всё и сказали, что мало! И чтоб в следующий раз делала побольше:)))

Очень оригинальное подача сосисок:))

Перво-наперво режем сосиски колечками и обжариваем их на сковороде. У меня были шпикачки, поэтому я их сначала разрезала вдоль на четыре части, а уже потом порезала "колечками":

На освободившейся сковороде немного потушим лук, порезанный полукольцами и пропущенный через пресс чеснок:

Добавляем порезанные помидоры (у меня были резанные замороженные), томат-пасту, зелень, перец (я не добавляла, т.к. большинство моих едоков - дети), лавровый листик, порезанную зелень и немного потушим.

Выкладываем в томатный соус обжаренные сосиски и перемешиваем. Рекомендовали потушить ещё полчаса, но у меня точно тушилось меньше. Правда время не засекала... Попробуйте, может надо будет посолить. Я не солила - хватило соли из томат-пасты, да и шникачки не пресные:)

А потом выкладываем сваренные макарошки (рожки, вермишель или чего-нибудь-макаронное) на тарелочку, а сверху поливаем нашим соусом. 

Ммммм... Вкуснятина!:)))

Фото получилось не очень, т.к. в затылок дышали желающие попробовать:)

Продукты: макаронные изделия (рожки, вермишель и т.п.); лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 2 зубчика; лавровый листь - 1шт.; помидоры - 3шт.; томатная паста - 3 ст.л.; соль, перец - по вкусу; зелень (укроп, петрушка) - 1 с.л.; сосиски - 3 шт.; масло растительное - 2 ст.л..

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

среда, 13 мая 2009 г.

Хлебопечка - это супер!!!

Ну вот. У меня появилась хлебопечка!:) Ура!!! Тем у кого уже есть это чудо нет надобности объяснять какое это чудо! А те у кого ещё нет.... Напроситесь к кому-нибудь в гости, у кого есть хлебопечка, на свеженький хлебушек. На самый простой. Без "экзотики", как называет это всё мой муж. И тогда вам уже не надо будет объяснять какое это чудо:)))

Надо сказать, что мои домашние от покупного хлеба отказались сразу. Нет, первые пару дней, по инерции, покупался магазинный хлеб, но.... Короче я его в сухари пересушила, чтоб не пропал:)) Ради интереса как-то подсчитала себестоимость самого простого батончика. Оказалось, что нам даже в некотором роде выгодней самопечный хлеб. Так вот уже три недели и пеку. В основном простой, но и "экзотический" не забываю:))

Рецепты сегодня рассказывать не буду. Поделюсь впечатлениями от использования некоторых мучный смесей для выпечки хлеба.

Во-первых попробовала хлебные смеси "С.Пудов" Бородинский и Рижский . Вкусно получается. Но батончики получаются дороговатыми. Нашла в инете рецепт Бородинского. Буду пробовать, т.к. это один из моих любимых хлебушков. Думаю, что и что-то похожее на Рижский тоже можно найти. Так что вряд ли я буду ещё покупать смеси этой фирмы.

Во-вторых попробовала смеси "Настюша": "8 злаков"  , "Линеа"  и "Старопарижскую" .

Впечатления такие: "Линеа" - такой же по вкусу хлеб можно получить при добавлении в ржано-пшеничных хлеб пшеничных хлопьев. Если их не найти, то вполне заменимы овсяными хлопьями.

"Старопарижская" - вкусный хлебушек. Особенно если вы любите семечки в хлебе:) Мои мальчишки просто тащатся от семечек:)))  Тоже вполне можно составить самим похожую смесь, добавив семечки и льняное семя. Наверняка его где-то можно купить. Была мысль спросить в аптеке, только всё никак до неё не дойду:))

"8 злаков" - а вот эту смесь я буду обязательно покупать. Может не постоянно, но частенько:) Все эти зёрна-злаки... Ммммм... вкуснота! Вот посмотрите какой этот хлебушек в разрезе:

Вобщем если вы любители хлеба с добавками - очень и очень рекомендую "8 злаков"!

На очереди у меня "Медовая" и "Галльская" . Как только попробую - тут же поделюсь впечатлениями:)

А на сегодня всё:)

вторник, 12 мая 2009 г.

Сладкие макарончики с яйцом.

Любимое блюдо моей детворы. Иногда на ужин варят больше нужного рожков/вермишели, только для того, чтобы на завтрак сделать это:)))

Всё предельно просто и, наверняка, многие его знают. Пишу для тех, кто не знает:)

Выкладываем на сковороду наши макаронные изделия (варёные) и либо просто подогреваем их, либо поджариваем. Всё дело вкуса:

Слегка послащиваем их. Это тоже дело вкуса. Я кладу из расчёта 1 ч.л. сахара на порцию. 

В это время взбиваем яйца с сахаром. Если яйца крупные, то на порцию беру 1 яйцо, если мелкие - 1,5 яйца. Приблизительно:) Сахар опять - 1 ч.л. на порцию. Можно и меньше.

Выливаю яйца в сковороду с макарончиками и быстренько всё перемешиваю.

Накрываю крышкой, выключаю плиту и, пока детвора готовит на стол, блюдо доходит до своего логического завершения:) А потом оно так быстро раскладывается по тарелкам и съедается, что поймать момент и сфотографировать его в тарелке не представляется ни малейшей возможности:))))

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита! 

пятница, 1 мая 2009 г.

Рис с морковкой

Пародоксальное блюдо в нашей семье. Когда начинаю готовить, то всегда найдётся парочка детишек, которые сморщат нос и протянут:"Рис с мооорковкоооой?" "Ну и хорошо, - думаю - из остатков сделаю пирожки с рисом". Как бы не так! Сколько бы ни приготовила - остаётся столовая ложка риса.... Правда я ещё в 11-ти литровой кастрюле не пробовала готовить этот рис. Может тогда на пирожки останется?:))

Необходимые продукты: лук репчатый - 2 средние луковицы; морковь - 1 крупно-средняя; рис - 2,5 стакана; вода - 5 стаканов; соль, специи - по вкусу.

Режу лук полукольцами:

Наливаю в толстодонную кастрюлю растительное масло и кладу туда лук. Обжариваю его на среднем огне до слегка золотистого цвета. В это время тру морковку на крупной тёрке:

 

Отправляю её к луку, перемешиваю, закрываю крышкой и тушу пару минут. Как раз успеваю вымыть тёрку:) 

Дальше прибавляю к луку с морковкой рис и все вместе обжариваю в открытой кастрюле, пока рис не станет прозрачным:

Добавляю соль, специи, заливаю водой, закрываю крышкой и всё это варится пока не впитается вся вода.

Про специи. Это всегда бывет по настроению. Иногда добавляю готовые специи для риса или плова, иногда добавляю раскрошенный бульонный кубик (в этом случае соли надо добавлять меньше или вообще не добавлять), а иногда ограничиваюсь просто солью. Без специй:)

В итоге получается очень вкусный рис, который можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

четверг, 30 апреля 2009 г.

Куриные тефтельки с овощным ассорти в горшочке

Подошло время к обеду.  Что-то надо приготовить, а готовить что-то не очень хочется...:) От ужина осталась пара столовых ложек куриного фарша. В морозилке всегда имеются замороженные овощи (в этот раз использовала ассорти). В холодильнике нашёлся маленький кусочек сыра и пакетик сливок.  Ну что ж... начнём:)

Из фарша сформировала 10 тефтелек. Размером они получились чуть меньше грецкого ореха. Обваляла их в муке:

Разложила тефтельки в два горшочка и налила туда сливок так, чтобы они закрывали тефтельки наполовину:

Если хотите, чтобы соус получился погуще - добавьте в горшочек пару ложек сметаны (вместо сливок).

Замороженные овощи выложила в дуршлаг, обдала их кипятком и тут же под холодную воду:

Так их удобнее раскладывать, если они вдруг приморозились друг к другу. Только делать это надо непосредственно перед раскладкой, а то овощи покроются корочкой льда и смёрзнуться друг с другом:)

На следующем этапе я разложила овощи по горшочкам и залила в каждый горшочек по полстакана бульона. Но так как у меня в этот самый момент разрядился аккомулятор, то фотА нет... Бульон можно любой, в принципе. Я развела один грибной бульонный кубик в стакане кипятка.  Накрыла горшочки крышками и поставила в духовку минут на 30.

Через полчасика достала горшочки из духовки:

Видите: овощи уже в соусе. А какой аромат от грибного бульона:)

Посыпала сверху сыром и опять отправила в духовку. Уже минут на 10 - пока не расплавится и слегка не зарумянится сыр:

Получилось очень вкусно, ароматно, нежно! Ммммм...

Соли я не добавляла. Мне вполне хватило того, что было в бульонном кубике. Да и фарш был солёный. Но если вы любитель посолоней, то соль надо добавлять (как и всякие желаемые вами специи) в бульон.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

пятница, 17 апреля 2009 г.

Пасха "Лучшая"

В четверг готовятся к Пасхе: красят яйца, пекут куличи и готовят творожные пасхи.  Хочу познакомить вас с рецептом пасхи, которую я готовлю уже более 10-ти лет. И почти всегда она получается на 10+ по пятибальной шкале:)  Почему "почти всегда"? Просто всё дело зависит от качества творога. Пару раз случалось, что попадался суховатый творог. Получается не очень...:/ 

Если брать магазинный творог, то лучше 18% жирности. На худой конец 9%. Из сухого и нежирного пасха получится крупинками, рассыпчатая. Это всё не то. 

Есть у меня тоненькая книжечка, которая так и называется "Пасхи". В ней собрано 50 различных рецептов приготовления пасхи. В свой первый раз я выбрала именно этот рецепт и он не обманул меня своим названием:) В этом году увеличила свой "парк" пасочниц и подумала о том, чтобы попробовать ещё какой-то рецепт. Но все домашние в один голос закричали, что "ничего нового" им не надо. Подавай им старого в бОльших количествах:) Ну старого, так старого:) Мне проще:)))

Рецепт взят явно из какой-то старой книги, потому что в рецептуре вес указан в фунтах. Меня это всегда так прикалывает:) Печатаю так же в фунтах, может вы тоже улыбнётесь:)

1 фунт (400г) творога; 0,5 фунта (200г) сахара; 0,5 фунта (200г) сливочного масла; 0,125 фунта (50г) сметаны; 0,5 чайной ложки ванильного сахара; 0,125 фунта (50г) коринки; немного соли.

Вот что в этом рецепте говорится про подготовку творога:

Если творог приготовляется в большом количестве, то его накануне кладут под пресс, то есть хорошенько заворачивают и завязывают в марлевую салфетку, кладут на него дощечку, а на неё что-нибудь тяжёлое: гирю или камень для того, чтобы за ночь выдавить из него сыворотку. Убедившись, что вся сыворотка стекла, творог протирают через редкое сито.

Через сито никогда не протирала, а вот сыворотку пару раз пришлось отжимать из творога. Но  я просто подвешивала творог над раковиной в марлевом мешочке. Под собственным весом творога сыворотка и вытекала. Потом научилась выбирать творог:)

Ладно, хватит всех этих отступлений. Запасёмся временем и терпением и возьмёмся за приготовление пасхи.

Берём сливочное масло и сахар и растираем. 

Масло должно быть мягкое, тогда всё это будет происходить легко. И масло надо брать именно сливочное, а не то что сейчас иногда продаётся сливочно-растительное. 

Пасху я готовлю с помощью миксера. Венчиками для взбивания. После того, как растёрли масло с сахаром ( до почти полного растворения сахара) добавляем туда ванильный сахар, немнго соли - опять немного взбили. Добавили сметану - ещё взбиваем. Дальше понемногу, буквально по столовой ложке, добавляем творог и каждый раз всё это тщательно взбиваем. После того, как добавлен весь творог у вас должна получится кремообразная масса по густоте равная хорошей деревенской сметане:) На этом этапе добавляем в пасху коринку (мелкий изюм) или цукаты. Всё как следует перемешиваем. Так увлеклась, что забыла весь остальной процесс запротоколировать:))

Теперь надо нам уложить нашу заготовку в пасочницу.  Для этого собираем её, ставим в глубокую тарелку и выстилаем внутри влажной марлей, сложенной вдвое:

Марля должна свешиваться через края пасочницы минимум вполовину ширины бОльшего отверстия. Далее начинаем выкладывать творожную массу в пасочницу. Выкладываем небольшими порциями и постукиваем периодически формой, чтобы масса уложилась поплотнее. Выкладываем так, чтобы в конце творог даже немного выступал над верхней границей пасочницы:

Заворачиваем свисающие концы марли и закрываем ими сверху пасху:

 Сверху ставим блюдце или тарелочку, или ещё-что-нибудь-подходящее, а сверху небольшой груз. У меня эту функцию выполняют баночки с водой:)

Убираем в холодильник. В рецепте написано, что всего на 1 час, но этого явно не достаточно. Я готовлю пасху в четверг вечером и полностью она готова в субботу утром:) В пятницу несколько раз в день сливаю выделяющуюся сыворотку.

Это я попробовала сфотографировать, что там выделилось за ночь. Но чего-то, по-моему, не очень видно.... Вобщем для тех кто не знает на что похожа сыворотка: это такая желтоватая прозрачная жидкость. Иногда бывает мутновато-белая. 

В прошлом году для приготовления пасхи взяла только деревенские продукты: творог, масло, сметану.  Сыворотки практически не было, а сама пасха получилась более плотная.

Готовую пасху сейчас не покажу, ибо и не готова она ещё:) А вот в субботу выложу фото готовой:)

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!