Блинница - большая помощница на Масленицу!:)

Ну, во-первых - поздравляю всех с Масленницей! Уже четвёртый день:) Блины печёте, наверное, горами:) Нет, не горами? А почему? Вы не любите блины? Или не любите стоять у плиты часами, выпекая ту самую гору блинов, а домашние сметают всю эту гору за считаные минуты? Прям - вжик! - и гора блинов осталась лишь в вспоминаниях... Воооот! Именно так обстояли дела и уменя: печёшь-печёшь-печёшь, а удовольствия от этого, ну никакого. Поэтому раньше на масленницу я свою семью баловала блинами максимум пару раз. Но теперь....:) Теперь у меня повилась помощница в выпечке блинов - блинница. Это я мужа уговорила мне на ДР подарить такой, как модно сейчас говорить, "кухонный девайс". Мммм... ребяты! Это праздник какой-то! Теперь я каждый день на масленницу готовлю то блины, то блинчики для своей семьи. И времени на это уходить намного меньше, чем раньше. Серьёзно! Вот только что напекла блинчиков из килограмма муки. Времени ушло минут 40. Причём это с учётом того, что я тесто дважды замешивала. Четыре минутки и... шесть блинчиков уже готовы. Вобщем я так довольна новым приобретением, что даже и передать не могу:) Хотя кто-то мне как-то сказал, что это сплошное баловство. Может быть, может быть. Для небольших семей. Но для такой семьи, как у меня - это большое облегчение готовки:)
Так что мой вам совет: если ваша семья насчитывает больше трёх человек и все они любители блинов и блинчиков, то блинница вам просто необходима! Какую покупать? Ту, у которой есть две съёмные плитки: для двух больших блинов и для шести маленьких блинчиков. На такой можно готовить и большие тонкие блины и заворачивать в них разнообразную начинку, и маленькие блинчики с припёком или без. На любой вкус. А ещё я теперь смогу приготовить яичницу сразу на всю свою семью:) Раньше такое возможно было только в три приёма.
Вы спашиваете где же рецепты блинов? А я их сегодня и не буду вам давать:) Рецепты можно посмотреть, например, здесь. Сегодня я вам хотела просто рассказать про то, какая хорошая вещь - блинница. На тот случай, если вы ещё не знали:)
А вы знаете, что блинчики - это не тоже самое, что и блины? Блины - большие и тонкие. Выпекаются, в основном, для заворачивания начинки. Реже их делают с припёком. А вот блинчики чаще делают с припёком. Блинчики сами по себе толстенькие и небольшие, размером где-то с ладонь.
А кто знает почему говорят "выпекать блины", в то время как их, на самом деле жарят на сковороде? А вот почему - раньше блины именно выпекали, в русской печке: наливали тесто на сковороду и ставили в печку. Таким образом блины "выпекали". Уже давно готовят блины в сковороде на плите, но по прежнему говорят "выпекать" блины. Вот так!:)
Приятного всем аппетита!:)

Оладушки с творогом

Обожаю эти оладушки! Их мне ещё бабушка готовила. Правда я не знаю как родился у неё этот рецепт: узнала у кого или просто хотела сделать сырники, а творога оказалось мало...:) Не знаю, но результат мне понравился ещё в детстве:) А теперь и я балую такими оладушками своих детей:)

Готовится просто. Даже очень просто:) 

Делаем тесто для оладушек. Любое, какое вы обычно готовите, хоть из блинной муки. Добавляем в тесто творог и как следует размешиваем. Количество творога произвольное. Можно побольше, можно поменьше. Попробовала сфотографировать готовое тесто - белые точечки в нём - это творог:

Ну и выпекаем как обычно:) Оладушки готовы:

Сахара много в тесто не кладите. Оладушки из сладкого теста подгорают:( Лучше, если хотите сладеньких оладушек, кушайте их со сгущёнкой, вареньем или мёдом. Оладушки получаются очень нежные и вкусные.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

Блинчики пивные

Ну да, я знаю что вы скажете! Вечер последнего дня масленицы, а она тут со своими рецептами блинов! Прощения прошу, но были причины по которым не смогла выложить эти рецепты раньше. Может кто из-за разницы во времени и успеет ещё в эту масленицу приготовить. А кто-то, может, и в копилочку рецептиков сохранит:)

Зато я вам сразу два рецепта блинчиков дам. Оба готовятся с использованием пива, но немного отличаются по вкусу.

Первый рецепт. Надысь копалась в своих рецептах и наткнулась на рецепт блинчиков с грибами. Так как я грибы люблю практически любые и в любом виде, то не заинтересовать меня это не могло:)  Прочитала, что необходимо для блинчиков, сходила в магазин за недостающими компонентами, а именно - пивом, и замутила блинчики:)  А заодно решила опробовать новую, специально-блинную, сковородочку. Вот такую:

Нам понадобится: мука - 150г; яйца - 2шт.; пиво светлое - 2 стакана; молоко - 3 ст. ложки;, растительное масло - 2 ст. ложки; грибы - 100г; масло топлёное - 1 ст. ложка; соль, сахар - по вкусу; сметана.

Всё очень просто:) Из  муки, молока, пива, яиц, соли, сахара, растительного масла готовим тесто. Тесто получается жидким - не пугайтесь:) В тесто добавляем мелко порезанные грибы:

Грибы можно использовать любые. Я предварительно сварила опята. Можно использовать и консервированные. Только предварительно солёные или маринованные промойте от рассола.

А дальше выпекаем блинчики:) Смазываем сковороду маслом и наливаем половником тесто. Поджариваем блинчик с одной стороны:

Переворачиваем и поджариваем с другой стороны:

А когда блинчики готовы - подаём их со сметаной:

Надо сказать, что я первый раз готовила блинчики с пивОм. Мне понравилось:) И домашним понравилось. Но так как готовилось "на пробу" - блинов оказалось мало:))) В качестве "наполнителя" в тесто можно добавть не грибы, а, например, поджареный лук. Или готовить эти блинчики с припёком. Или вообще ничего не добавлять к тесту, а потом завернуть в блинчики какую-нибудь несладкую начинку. А можно и безо всего - тоже вкусно:)))

А по второму рецепту готовила блинчики сегодня на завтрак. Пива чего-то многовато купила... Надо было использовать:) Так как принцип приготовления тот же самый, то я вам просто рецептуру напишу. Фотографий не делала:)

Берём 1 стакан муки, 2 стакана пива, 0,5 стакана молока, 3 яйца, 1 столовую ложку сметалы, 1 столовую ложку сахара и 0,5 чайной ложки соли.

Из всех этих продуктов замешиваем жидкое тесто и выпекаем блинчики. 

Блинчики по обоим рецептам получается тоненькие, нежные, вкусные! Блинчики по второму рецепту больше подходит для сладких начинок. Кстати в рецепте и советовали начинить их сладкой творожной начинкой. Но мы со сметаной и со сгущёнкой их умяли:))

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

Просто и вкусно:)

Готовила на днях оладушки пшённые. По рецепту геркулесовых оладушек.  Сима, как водится, со мной рядом. Смотрел, смотрел и вдруг заявляет:"Почему ты оладушки готовишь? Приготовь лучше пирог!" А надо заметить, что после приготовления рыбного пирога он не отстаёт от меня с просьбой приготвить его ещё:) Поэтому я и спросила:"Рыбный?" "Нет. Оладушковый!" Хм. Оладушковый пирог.... А поркуа бы и не па, собссно говоря?:)  

Взяла глубокую тарелочку, выложила слой оладушек, смазала чёрносмородиновым джемом, сверху ещё оладушки и опять джем...

И так до самого верха тарелки. Сверху поставила другую тарелку и уже на неё лёгкий груз (у нас в этой роли выступила тяжёлая чайная кружка папы). Отставила это минут на 40, можно и на час, но терпения у ребёнка уже не было:) Перевернула наш "пирог" на тарелку и порезала как тортик:)

Ребёнок счастлив:))

В принципе смазывать можно всем чем захочется: вареньем, джемом, павидлом, мёдом, сгущёнкой, кремом (например заварным). А можно и какой-нибудь паштет использовать. Но тогда это уже будет не десертный пирог, а закусочный:) И украсить всё это можно!:) И даже, наверное, нужно. Но мой ребёнок был уже на грани своего терпения:))

А ещё можно после укладывания слоёв в форму, залить всё это заливочкой и поставить в духовочку. И тогда будет самый настоящий "оладушковый" пирог:) Как-нибудь раскажу о таком.

Немного про сами оладушки. Готовила я их из пшённых хлопьев. Пробовала готовить кашу из них.... Вроде и ничего получилась, но уж больно суховата. И тесто сначало получилось суховатое. Тогда я взяла и блендером всё это измельчила. В итоге пришлось добавить ещё одну ложку муки (по сревнению с геркулесовыми оладушками). Очень вкусно получилось!:)

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

Геркулесовые оладушки

Сижу я, кушаю геркулесовые оладушки и вдруг подумалось: а не угостить ли мне и вас ими?:) Вот, угощайтесь, пожалуйста: Симпатичные? Они и на вкус очень даже ничего:) И готовятся просто и быстро:)
Берём 2 стакана геркулесовых хлопьев, добавляем в них 1ч.л. соли, 2 ст.л. сахара (больше не надо, а то оладушки подгорать будут), пакетик сухих дрожжей, 3-4 ст.л. муки. Всё перемешиваем и добавляем 2 стакана тёплой воды. Можно и молоко добавить, но я всегда с водой готовлю. Оставляете это на некоторое время. Пока не разбухнут хлопья и тесто не начнёт пузыриться. Я обычно оставляю на полчаса. Когда тесто будет готово - проверьте его на густоту: если будет жидковатым, то добавьте ещё немного муки, а если густое - воды. Просто у всех разные стаканы и разные столовые ложки:) Но после первого раза, я думаю, вы поймёте чего и сколько класть:) Ну а дальше выпекаете как обычные оладушки.
Я раньше использовала только геркулес, а потом стала использовать разнообразные хлопья: сколько-то-там злаков, гречневые. И всегда получается вкусно! Можно в тесто добавить изюм, или курагу (предварительно мелко порезав), или тёртое/резанное яблоко, или тёртую морковку. Вариантов много!
И не кривитесь сразу те, кто не любит геркулесовую кашу:) Из нашей большой семьи только двое едят овсянку, но оладушки уплетают за обе щеки все:)))



Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится:) Приятного аппетита!:)

Блинчики с начинкой

Чего-то давно ни про что не рассказывала - приболела.... Но начаинаю исправляться:)
Сегодня я вам расскажу про блинчики с начинкой. Ну, скажите, подумаешь блинчики - это всё ерунда! Ерунда-то ерунда, да вот с начинкой не каждый блинчик сделаешь:) Чтобы сделать блинчики с начинкой, они (блинчики) должны быть тоненькие. Не из каждого теста получаются тоненькие блинчики. Вот например свекровь моя готовит исключительно толстые блины - вот их, как ни старайся, не начинишь:) Есть множесто рецептов теста для блинов. У каждого есть свой. Есть дрожжевое, есть бездрожжевое, на кефире, на молоке, на воде.... Множество рецептов:) Я пользуюсь двумя рецептами: один с дрожжами, второй без. Из дрожжевого теста я готовлю блинчики на Масленицу, поэтому сегодня я про это рассказывать буду. Вот придёёёт Масленица....:)
А сейчас я поделюсь с вами рецептом, по которому я готовлю уже более 20-ти лет. Мне этот рецепт рассказала подруга, у которой мама готовила по этому рецепту, а та, в свою очередь, научилась ему (рецепту) от своей мамы. Дальше я не углублялась в историю, но и так видно, что рецепт проверен временем:)
Итак, сам рецепт: 10ст.л. муки (без большой горки, так с пригорочком), 2 яйца, 0,5л молока, соль, сахар - по вкусу. Всё просто перемешивается так, чтобы не было комков. Я уже не помню на сколько это блинчиков, т.к. давно готовлю тесто минимум из расчёта на 2л молока. В этот раз было 2,5л., потому что яиц больше не было:) Так порциями и делаю, а потом сливаю всё в кастрюлю:

Это ещё не всё:). Израсходую это тесто - ещё подолью:) Тесто по густоте напоминает кефир, т.е. довольно жидкое, так что не пугайтесь:) Это для тех, кто никогда с таким тестом не имел дела:)

Выпекать блины надо на раскалённой сковороде. Смазываем сковороду подсолнечным маслом и тонким слоем выливаем тесто. Когда подрумянится с одной сторны - переворачиваем на другую сторону. Вторая сторона подрумянивается намного быстрее, имейте это ввиду. Особо хочу отметить, что сковороду надо именно смазывать маслом, а не лить масло на сковороду. У всех свои приспособления для этого: кто-то использует кисточку, моя мама наматывает бинт на вилку, ну а я накалываю на вилку или половинку маленькой луковицы, или половинку маленькой картофелины. Картофелину (или луковицу) обмакиваю в масло и уже ею смазываю сковороду:

Ну вот, блинчики пожарены, теперь можно заворачивать в них начинку:) Делается это просто: на один край кладётся начинка и блинчик заворачивается "конвертиком". Не сфотографировала процесс заворачивания, но не думаю, что с этим возникнут проблемы.
Вот столько блинчиков у меня получилось из трети того теста, что я приготовила (помните, что у меня теста было из 2,5л молока):

А теперь немного о начинке. Начинка может быть разнообразной: творог, картошка, мясо, рыба.... У нас был творог. Творог был деревенский, достаточно мягкий, поэтому я просто добавила туда сахар и ванильный сахар и всё тщательно перемешала. Если творог суховат, то можно немного добавить в него кефира или молока.

Для мясной начинки можно, например, пропустить через мясорубку варёное мясо и соединить его с обжаренным репчатым луком. Или тушённую печень измельчить и соединить с рисом. Или просто обжарить сырой мясной фарш с луком. Это может быть говядина, свинина. курятина.

Можно сделать картофельную начинку: вырёный картофель как следует разминаем, так чтобы получилось пюре, но с небольшими комочками. Добавляем в это пюре обжаренный репчатый лук. Можно ещё добавить грибы.

Можно и рыбную начинку (отварную рыбу очистить от костей, измельчить и перемешать с репчатым или зелёным луком), и просто грибную (грибы измельчаем и обжариваем с луком).

Это только примеры начинок. С ними, с начинками, можно экперементировать, эксперементировать и эксперементировать:))

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!