Гречка "загорелая"

Рецепт нашла на Мультварке.ру. Опробовала - понравился. Предлагаю и вам попробовать. Можно и просто в кастрюле готовить, но в МВ проще:))
Ингредиенты:
Гречка - 2 мультстакана;
вода - 4 мультстакана;
сахар - 3-4 ст.л.;
сода - ок. четверти чайной ложки;
соль - по вкусу;
масло сливочное - 50 г.
Объём мультстакана - 160 мл.

Крупу промываем и засыпаем в кастрюльку МВ. Залить водой. Добавить соль, сахар, соду и кусочки сливочного масла.
Ставим режим "Гречка". После сигнала получаем вкусную гречку насыщенного коричневого цвета:

Оооочень вкусная гречка получается! Первый раз когда готовила, то забыла положить сахар. В следующий раз положила, как положено - особой разницы не обнаружила. Готовлю без сахара. Соды главное не переложить, иначе гречку можно будет выбрасывать:( Лучше не доложить:) Я кладу соды половину от первоначального рецепта. В изначальном рецепте на 1 мультстакан гречки надо было класть четверть ч.л.
Для постного блюда вместо сливочного масла добавляем 3 ст.л. растительное.

Рис с вялеными помидорами

Раз уж обмолвилась - расскажу вам сегодня как я готовлю рис с вялеными помидорами. Тем более, что и просьба была:)
Т.к. я теперь, в основном, готовлю в мультиварке, то и фото будут про мультиварку. Но в конце я расскажу как готовила этот рис в простой кастрюле:) Итак.
Ингредиенты:
Лук репчатый - 1 средняя головка (можно больше);
Морковь - 1 средняя (можно больше);
Вяленые помидоры - 6-7 штучек;
Рис - 2 мультстакана;
Вода или бульон (можно из концентрата) - 4 мультстакана;
Соль - по вкусу;
Зелень укропа - по вкусу;

У МВ включаем режим "выпечка", наливаем 1 ч.л. растительного масла и прогреем 5 минуток. В это время нарежем репчптый лук кольцами или полукольцами. Написала, что надо взять 1 среднюю луковицу, но здесь всё зависит от вкуса - можете положить побольше. Или поменьше:) Отправляем нарезанный лук в МВ и обжариваем до прозрачного состояния:
За это время мы как раз успеваем натереть на крупной тёрке морковь. Количество морковки тоже можно изменять по своему вкусу. Если вы не любите морковку, то не отказывайтесь от неё совсем - натрите её на мелкой тёрке. Отправляем морковку к луку и, пока они вместе томятся в МВ, режем вяленые помидоры на небольшие кусочки. Я ещё и от кожицы их попутно очищаю. Чистятся очень легко:) Помидоры отправляем к луку и морковке:

МВ выключаем. Насыпаем промытый рис. Заливаем водой или бульоном. Бульон можно использовать и из кубиков. Вкуснее всего, на мой вкус, получается из "бульона на косточке". Если считаете необходимым - подсолите. Но всегда учитываете степень солёности самого бульона. Если вы любите остренькое, то можете добавть красный острый перчик. По вкусу:)

Закрываем МВ и ставим режим "плов".

После сигнала добавляем в рис мелкопорезанную зелень укропчика и перемешиваем:

Вот и всё! Очень вкусный рис готов:) А теперь, как и обещала, расскажу как я готовила этот рис в обычной кастрюле. Правда без фото...

Готовила в толстодонной кастрюле. Сначала обжариваем лук (кстати совсем не обязательно нарезать лук кольцами или полукольцами - можно просто мелко порезать) и морковку в небольшом количестве растительного масла. Когда овощи станут немного прозрачными, добавляем промытый и обсушенный рис. Всё вместе обжариваем до прозрачности риса. Кладём порезаные вяленые помидорчики. Добавляем соль (если надо) и специи (перчик) и заливаем водой или бульоном. Количество риса и жидкости должно быть 1:2. Огонь делаем ниже среднего и готовим рис до полного испарения жидкости. Добавляем зелень по вкусу, перемешиваем и наслаждаемся вкусным рисом! Его можно использовать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)

Приятного аппетита!

Гречка с грибами.

А расскажу-ка я вам сегодня, как я готовлю гречку с грибами:) Очень вкусно, очень сытно.

Продукты: гречка; грибы; лук репчатый; вода; соль и прочие специи - по вкусу, масло растительное.

Точную меру продуктов не указываю, т.к. всегда делаю "на глаз".
Режем репчатый лук (как вам больше нравится - мелко или полукольцами) и слегка обжариваем на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла. Добавляем к луку грибы и немного потушим всё это вместе:
В данном случае присутствуют замороженные шампиньоны. Но можно использовать совершенно любые грибы - свежие, замороженные, сушеные, солёные/маринованные. Только надо помнить, что если вы решили использовать сушёные грибы, то их сначала надо замочить и немного отварить. А если вы используете солёные/маринованные, то их сначала надо тщательно промыть от рассола/маринада.
После того, как немного потушили грибы с луком (я в это время гречку промываю - минут 5), добавляем в сковороду гречку и тушим/обжариваем вместе с луком и грибами минутки три.
Потом надо добавить воду. Воды нужно столько, чтобы она закрывала гречку на два пальца:

В это же время нужно добавить соль и любимые приправы. Я иногда добавляю вот такую приправу:

Можно вместо воды добавить бульон грибной (если вы варили сушёные грибочки) или овощной. А можно и из кубиков бульонных. Но тогда надо помнить о том, что в кубиках есть соль. В любом случае лучше немного недосолить:)

Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до "ниже среднего" и готовим до польного исчезновения влаги.

Гречка готова:

Можно в гречку добавить ещё и тёртую морковку. Её кладём вскоре после лука.

Я готовлю в глубокой сковороде, но можно готовить и в кастрюле. Просто мне удобно в сковородке:) А ещё можно приготовить гречку в духовке.
Можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно и как гарнир, например, к рыбке:)

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)

Приятного аппетита!

Пшённый горшочек

Однажды захотелось мне пшёнки. Ну вот требовал организЬм пшённой каши. Причем не молочной. И даже не сладкой. Мдаааа... озадачил он меня своими желаниями. Прислушившись повнимательнее к желаниям своего организма я поняла, что он ещё и в горшочке требует это всё приготовить. Да ещё и с мясом. Есть над чем призадуматься:) Итак имеем в желаньях пшённую кашу с мясом в горшочке. Ну что жжжж... попробуем.

Берём 5-6ст.л. пшена на один горшочек. Тщательно промываем:
Из "мяса" в холодильнике оказалась только ветчина. Порезала её некрупно, перемешала с пшеном. Добавила остатки сметаны (2ст.л.получилось) и столько же майонеза.

Можно положить только сметану или только майонез. Перемешала. Захотелось какой-нибудь яркой нотки в жёлтом пшене. Чистить и тереть морковку было лениво и поэтому сыпанула туда сушёную.

Перемешала и выложила в порционный горшочек. Добавила стакан кипятка. Солить не стала, т.к. ветчина была достаточна солоноватой + майонез. На мой вкус соли оказалось достаточно.

Поставила в духовку на 40 минут. Потом выключила духовку и горшочек постоял в остывающей духовке ещё полчаса. Не потому, что так было задумано, просто были другие дела и дегустировать не было времени:))

Оказалось очень вкусно! Пшёнка была вся распаренная и тем не менее не слипшаяся. Я решила, что в следующий раз всенепременно попробую с мясом.

Случай представился буквально через день:)
Немного куриной грудки порезала небольшимим кусочками. Добавила пшено. Теперь уже свежую тёртую морковку:) И 4 ст.л. майонеза. Должна сказать, что в первом горшочке меня не совсем устроил слегка кисловатый вкус сметаны. В принципе вкус не плохой, но вот мне что-то не очень...:) Поэтому в этот раз добавила только майонез:

Перемешала. Выложила в горшочек. Захотелось добавить нотку лука, но вот обжаривать для одного горшочка.... Взяла маленький кубик "Крошка лук", растворила его в стакане кипятка и залила этот бульон в горшочек:

И опять в духовку (180*С) на 40 минут. Когда было готово - положила кусочек сливочного масла и перемешала:

Пальчики оближешь, язык проглотишь!!!:)) Можно подавать и в тарелке, посыпав зеленью, но из горшочка оно намного вкуснее!:))

Правда когда буду делать в следующий раз, то буду брать не грудку, а тёмное куриное мясо. Грудка всё-таки суховатое мясо. Мясо с голени (или хотя бы с куриного бедра), будет намного вкуснее. На мой вкус:))


Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)

Приятного аппетита!

Гречневая каша в духовке

Вот скажите честно - вы любите гречневую кашу? Меня в детстве очень много ею кормили - пытались повысить содержание железа в организЬме. Не знаю насколько оно повысилось, но стойкая неприязнь к гречке появилась. А ещё детсадовские воспоминания о гречке с молоком.... Сейчас, когда с тех времён минуло 30 с гаком лет, я могу сказать, что гречка - это вкусно, НО... Её надо уметь готовить:)
Раньше я готовила гречку на гарнир в кастрюле на плите, короче самым обычным способом. Любила, чтоб гречка была чуть жестковата. Даже для гречки с молоком. Кстати в конце расскажу как я научилась есть эту самую гречку с молоком:)
Дети и муж у меня тоже вполне адекватно относятся к этой самой гречке. Но вот один... Один из сыновей мог сидеть за столом с гречкой ооооочень долго. И было не понятно кто кого мучает: он гречку или гречка его. Мда... А потом....
Потом я как-то пролистывала книгу "Готовим в горшочках". Смотрю - "Каша гречневая". Дай, думаю, попробую. И попробовала, и вкусно получилось! И Миша у нас теперь первый кричит, что он будет гречку кушать. И ведь быстрее всех её съедает, причём с добавкой:)))

Хочу теперь и вам рассказать как можно приготовить гречку в духовке. Помню, что бабушка у меня готовила гречку в чугунке. Но готовила она сначала на плите, а доходить ставила в духовку. А здесь просто в духовке. И всех продуктов-то:

Гречневая крупа; вода; соль.

В книге всё готовится в керамических горшочках. Но керамические у меня только порционные, а нужен большой. Пока нет такого. Зато есть стеклянная кастрюля, которая осталась от микроволновки. Вот её и использую. Думаю подойдёт и просто кастрюля, в которой можно готовить в духовке.
Итак, насыпаем гречку в кастрюлю и промываем. Наливаем воды столько, чтобы она закрывала крупу на два пальца. Солим. Закрываем крышкой и ставим в духовку. В книге было написано, чо нужно готовить около полутора часов при т-ре 180*С. Я готовлю при жАре чуть выше среднего (где-то порядка 160*С) меньше часа. Может это от духовки зависит? Не скажу что у меня супер-пупер хорошая духовка, но во всяком случае намного лучше той, что была на старой квартире:)))
Когда выпарилась вся вода, я выключаю духовку, достаю гречку и кладу сверху несколько ломтиков сливочного масла. Во время поста кладу маргарин. Можно и растительное масло, но получается немного другой вкус. Закрываю крышкой и отправляю опять в духовку. Пока дети накрывают на стол масло успевает растаять и пропитать кашу. Каша получается просто воздушная

Кстати вот с этим салатиком вообще языкоглатательно получается:)
Можно добавить чуть больше воды и каша получится более разваренная, чуть меньше воды - чуть жестковата. Вобщем пробуйте, смотрите, что вам больше придётся по вкусу:)
Пара слов про маргарин. Обычный маргарин изготовлен из растительных масел, так что вполне постный продукт. Во всяком случае священники не запрещают его использование во время поста. Но бываю ещё "молочные" и "сливочные" маргарины. Эти изготавливаются с добавлением молока или, соответственно, сливок. Вот их в пост желательно избегать.

А теперь про гречку с молоком:) Для меня в детсаду это блюдо было таким же, как для моего сына гречка вообще, т.е. я могла сидеть над этой гречкой даже тогда когда все дети пошли играть или, даже, спать о_О Сама гречка ещё ничего, но вот пенки....:/ Надо сказать, что я вообще очень привередлива в плане молока. Всегда такой была. Кипячёное молоко для меня хорошое.... эээээ.... желудкоопустошительное средство. Даже запах.... Но однажды знакомая моей мамы накормила меня вкуснейшей гречкой с молоком. И всех делов-то: в тарелку кладётся горяченная гречка, посыпается сахаром и заливается холодненьким НЕ кипячёным молоком. Вкуснота! Но опять-таки - у каждого свой вкус. Но вдруг у вас похожие проблемы, а вы не знаете как их разрешить:) Как вариант:)

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)
Приятного аппетита!

Рис с морковкой

Пародоксальное блюдо в нашей семье. Когда начинаю готовить, то всегда найдётся парочка детишек, которые сморщат нос и протянут:"Рис с мооорковкоооой?" "Ну и хорошо, - думаю - из остатков сделаю пирожки с рисом". Как бы не так! Сколько бы ни приготовила - остаётся столовая ложка риса.... Правда я ещё в 11-ти литровой кастрюле не пробовала готовить этот рис. Может тогда на пирожки останется?:))

Необходимые продукты: лук репчатый - 2 средние луковицы; морковь - 1 крупно-средняя; рис - 2,5 стакана; вода - 5 стаканов; соль, специи - по вкусу.

Режу лук полукольцами:

Наливаю в толстодонную кастрюлю растительное масло и кладу туда лук. Обжариваю его на среднем огне до слегка золотистого цвета. В это время тру морковку на крупной тёрке:

 

Отправляю её к луку, перемешиваю, закрываю крышкой и тушу пару минут. Как раз успеваю вымыть тёрку:) 

Дальше прибавляю к луку с морковкой рис и все вместе обжариваю в открытой кастрюле, пока рис не станет прозрачным:

Добавляю соль, специи, заливаю водой, закрываю крышкой и всё это варится пока не впитается вся вода.

Про специи. Это всегда бывет по настроению. Иногда добавляю готовые специи для риса или плова, иногда добавляю раскрошенный бульонный кубик (в этом случае соли надо добавлять меньше или вообще не добавлять), а иногда ограничиваюсь просто солью. Без специй:)

В итоге получается очень вкусный рис, который можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

Рис по-монастырски

Лет 10 назад, а может и больше уже:), подарил мне муж толстенькую книгу "Энциклопедия православной кухни". Помню что долго вздыхала около неё, но... Была она тогда мне не по карману... И вот на какой-то праздник муж сделал мне такой подарок. По тем временам для меня очень ценный и дорогой. И не только по цене:)  С тех пор очень часто в неё заглядывала. Некоторые рецепты просто наизусть выучила - так часто готовила. Одним из первых блюд, которые я приготовила по рецептам этой книги был "рис по-монастырски". О нём и пойдёт снгодня речь:)

Продукты: 2 стакана риса, 4 стакана воды, 2 головки репчатого лука, 2 столовых ложки растительного масла, 2 варёные моркови, 1 столовая ложка томатной пасты или томатного соуса, сушёная зелень сельдерея, укропа, перец чёрный молотый, соль.

Рис промываем, заливаем водой горячей водой и ставим варить рассыпчатый рис. Как говорят всякие умные книги - для того, чтобы сварить рассыпчатый рис надо на 1 часть риса взять 2 части воды. Но как показывает практика - всё зависит от сорта риса. Поэтому я просто наливаю много воды и варю рис до готовности, а потом откидываю на сито, даю стечь отвару и, если надо, промываю горячей водой. 

Мелко режем лук

и обжариваем его на масле до прозрачного состояния. А сами в это время трём на тёрке варёную морковку:

Вообще-то морковку надо натереть на крупной тёрке, но у меня есть один маленький морковный привереда, поэтому я морковку тру на мелкой тёрке. Добавляем к луку морковку и томатную пасту или соус. Я ещё добавляю пару столовых ложек универсальной приправы. Присоединяем рис, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Приправляем сушёной зеленью. Если есть свежая зелень, то предпочитаю добавлять её. В этот раз был укропчик:)

Это самостоятельное постное блюдо. Но его вполне можно использовать и как гарнир.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

Салат "Загадка"

Почему загадка? Да потому, что угощаемые ни в жисть не догадаются из чего сделан салат:)

А родился он весьма интересно:) Как-то появилось у меня желание попробовать чего-то новенького. Вот совсем новенького для меня. Думала-думала и решила, что я ни разу не готовила салат с макарошками. Полезла в закрома, нашла несколько рецептов, но... ни один не вдохновил.... А желание-то осталось! Потом разбирала почту, а там была рассылка с несколькими салатиками. На слух салатики вкусные:) Обязательно их как-нибудь приготовлю. Но опять ничего не зацепило так, что "вот прям сейчас и начну готовить!" Потом с детворой отправились на улицу гулять и по магазинам. Купила новый "Школа гстронома". Пришла домой - почитала. А потом меня что-то сморило и прилегла вздремнуть. И вот тут-то я поняла какой салат буду делать!:) Видать от всех прочитанных за тот день рецептов и сформировался новый:)) Надо сказать, что довольно часто какие-то решения приходят ко мне во сне. Главное - не забыть этого решения:))) Салат был приготовлен, попробован, одобрен. Потом ещё раз приготовлен уже с добавление новых нюансов. Потом ещё... и ещё... Надо сказать, что всем он понравился, так что никто не возражал, что я его за последнее время готовила несколько раз. И не смотря на то, что только вчера съели очередную порцию салата, уже с утра спрашивают:"Когда снова приготовишь?":)))

Итак, нам понадобится: пачка вермишельки быстрого приготовления типа "Ролтон", пачка (250г) майонеза, пачка резанных крабовых палочек, 1 маленькая сырая морковка, один зубчик чеснока, одно колечко ананаса, 1/3 банки чёрной псевдо икры.

Готовим: мелко крошим вермишельку,

перемешиваем с майонезом и пропущенным через пресс чесноком.  Добавляем треть пакетика специй из вермишельки. Я специи от вермишельки не очень люблю, поэтому добавила своих. Можно обойтись и просто солью:) И отставляем на час-полтора-два для размягчения вермишельки.

Вермишелька бывает разная, поэтому и времени ей требуется по-разному. Можно  в самом начале добавить одну столовую ложечку воды (или бульона, если есть под рукой). Тогда процесс пойдёт быстрее:)

Когда вермишелько помягчела, добавляем туда резанные крабовые палочки:

Лучше брать уже резанные палочки и потом просто размять их вилкой. Если вы взяли обычные палочки, то придёться резать их лапшой. Утомительное занятие, должна вам сказать:) Один раз пришлось резать обычные. Но кубиками они в этом салате смотреться не будут. Так что если у вас не оказалось резанных, то уж постарайтесь имеющиеся изрезать в лапшу:)

Всё тщательно перемешиваем.  Добавляем псевдоикру и опять всё перемешиваем:

Должна заметить, что мне эта псевдоикра не очень нравится сама по себе. Но моя ребятня любит мазать её на хлеб, поэтому у нас иногда случается такая "икра" дома. В салате она придаёт оригинальный вкус и ощущения во рту. Не могу правильно это описать:) После нескольких обкаток салата хочу сказать, что лучше выбирать не очень мелкую икру - мелкая теряется в салате. 

На этом, вобщем-то, можно и закончить. Но меня всё время не оставляло ощущение, что чего-то не хватает. Какой-то последней ноты.... И этой последней нотой оказался ананас. Меленько презала кружочек ананаса из банки. Думаю, что очень не плохо будет смотреться и свежий ананасик:)

Да! Совсем забыла - можно добавить и потёртую на мелкой тёрке морковку. Маленькую. Много не надо. Она придаст цвет салатику. Но можно и без неё. Я в последний раз вообще про неё вспомнила после того, как салат весь был съеден:)

Ещё я пробовала добавлять в салат мелкопорезанные грибы. Ничего, но не то.

Мне будет интересно послушать ваше мнение:)

Всех поздравляю с наступающим Новым годом! И пусть вас не коснётся кризис! А продуктов всегда будет столько, что вы сможете даже приготовить фаршированного верблюда!:))) Счастья вам и вашим близким!

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

Просто и вкусно:)

Готовила на днях оладушки пшённые. По рецепту геркулесовых оладушек.  Сима, как водится, со мной рядом. Смотрел, смотрел и вдруг заявляет:"Почему ты оладушки готовишь? Приготовь лучше пирог!" А надо заметить, что после приготовления рыбного пирога он не отстаёт от меня с просьбой приготвить его ещё:) Поэтому я и спросила:"Рыбный?" "Нет. Оладушковый!" Хм. Оладушковый пирог.... А поркуа бы и не па, собссно говоря?:)  

Взяла глубокую тарелочку, выложила слой оладушек, смазала чёрносмородиновым джемом, сверху ещё оладушки и опять джем...

И так до самого верха тарелки. Сверху поставила другую тарелку и уже на неё лёгкий груз (у нас в этой роли выступила тяжёлая чайная кружка папы). Отставила это минут на 40, можно и на час, но терпения у ребёнка уже не было:) Перевернула наш "пирог" на тарелку и порезала как тортик:)

Ребёнок счастлив:))

В принципе смазывать можно всем чем захочется: вареньем, джемом, павидлом, мёдом, сгущёнкой, кремом (например заварным). А можно и какой-нибудь паштет использовать. Но тогда это уже будет не десертный пирог, а закусочный:) И украсить всё это можно!:) И даже, наверное, нужно. Но мой ребёнок был уже на грани своего терпения:))

А ещё можно после укладывания слоёв в форму, залить всё это заливочкой и поставить в духовочку. И тогда будет самый настоящий "оладушковый" пирог:) Как-нибудь раскажу о таком.

Немного про сами оладушки. Готовила я их из пшённых хлопьев. Пробовала готовить кашу из них.... Вроде и ничего получилась, но уж больно суховата. И тесто сначало получилось суховатое. Тогда я взяла и блендером всё это измельчила. В итоге пришлось добавить ещё одну ложку муки (по сревнению с геркулесовыми оладушками). Очень вкусно получилось!:)

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

Геркулесовые оладушки

Сижу я, кушаю геркулесовые оладушки и вдруг подумалось: а не угостить ли мне и вас ими?:) Вот, угощайтесь, пожалуйста: Симпатичные? Они и на вкус очень даже ничего:) И готовятся просто и быстро:)
Берём 2 стакана геркулесовых хлопьев, добавляем в них 1ч.л. соли, 2 ст.л. сахара (больше не надо, а то оладушки подгорать будут), пакетик сухих дрожжей, 3-4 ст.л. муки. Всё перемешиваем и добавляем 2 стакана тёплой воды. Можно и молоко добавить, но я всегда с водой готовлю. Оставляете это на некоторое время. Пока не разбухнут хлопья и тесто не начнёт пузыриться. Я обычно оставляю на полчаса. Когда тесто будет готово - проверьте его на густоту: если будет жидковатым, то добавьте ещё немного муки, а если густое - воды. Просто у всех разные стаканы и разные столовые ложки:) Но после первого раза, я думаю, вы поймёте чего и сколько класть:) Ну а дальше выпекаете как обычные оладушки.
Я раньше использовала только геркулес, а потом стала использовать разнообразные хлопья: сколько-то-там злаков, гречневые. И всегда получается вкусно! Можно в тесто добавить изюм, или курагу (предварительно мелко порезав), или тёртое/резанное яблоко, или тёртую морковку. Вариантов много!
И не кривитесь сразу те, кто не любит геркулесовую кашу:) Из нашей большой семьи только двое едят овсянку, но оладушки уплетают за обе щеки все:)))



Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится:) Приятного аппетита!:)

Грибное ризотто

Варила я намедни куриное мясо для мясного хлеба . Остался куриный бульон. Выливать жалко, суп уже есть. Не варить же ещё один:) И тут я вспомнила, что в одном из недавних номеров "Школы гастронома" (а именно №17, сентябрьский) видела рецепт грибного ризотто. Вот там для приготовления и необходим грибной бульон. Ну чтож:) Грибочки мы любим:)

Тааак, смотрим, что надо для этого блюда. Рис арборио. Хм... что-то не обращала внимания в магазинах на такой сорт риса, но на картинке готового блюда рис кругленький. Так что возьмём обНычный краснодарский круглый рис:) Дальше.... сухие белые грибы. Мдя. Старые запасы закончились, а новых пока дедуля не привёз. Но у меня в морозилке лежит пакетик замороженный грибов под названием "Грибное ассорти" Дары от Потапыча. Или просто От Потапыча. Написано, что в пакете лежат маслята, белые, рыжики и лисички. Ну что ж подойдёт:) Луковица. Ну это завсегда в доме имеется:) Тёртый пармезан. Пармезана нэт, но в холодилнике лежит кусочек мраморного сыра. Горячий бульон. Ну из-за него это и готовим:)) Белое сухое вино... :/ Да, с вином у нас в доме, особенно с белым, завсегда напряг. Но у меня стоит в холодильнике бутылочка яблочного вина. Правда оно не тянет на сухое, но зато почти белое:) Однажды в рецепте какого-то блюда, где при его приготовлении использовалось приличное количество вина, прочитала рекомендацию, что, мол, если блюдо будут есть дети, то вино замените на виноградный сок. Частенько использую это в блюдах, где в рецептуре есть вино, а дома вина нет:) Ага, тут ещё свежие лисички нужны. С этим тоже напряг, но есть замороженные опята:) Ну что ж приступим.

Предлагается лисички вымыть и крупно нарезать, а потом обжарить в 1ч.л. сл.масла, минут 7. Я сначала слегка отварила замороженные опята, слила воду, немного обсушила их и обжарила:
Откладываем лисички (опята в моём варианте) в сторону. Белые сухие грибы надо тщательно промыть в тёплой воде. Своё замороженное ассорти я положила в кастрюлю с тепловатой водой, чтобы грибы разморозились.
Лук мелко режем

и обжариваем до мягкости в оставшемся (50г) масле, не давая подгорать, 5 минут.

Добавляем рис и готовим, помешивая, ещё 2 минуты. Влить сухое вино и готовить ещё 4 минуты. Кладём сухие грибы, перемешиваем и готовим ещё 2 минуты.

Как помните у меня были не сухие белые грибы, а замородженное ассорти. Оно у меня разморозилось я его порезала и положила в рис.
Вливаем 1 половник бульона и готовим, помешивая, пока бульон не впитается. Впитывается быстро, так что далеко не уходите:) Так и продолжаем готовить, подливая бульон по половнику и каждый раз давая ему полностью впитаться. Да, готовится всё это при открытой крышке на среднем огне. И всё время помешиваем, чтобы не подгорело;) Когда почти весь бульон уже израсходуете, то советую попробовать ваше ризотто на предмет досола. Если надо, то досолить. Мне хватило того, что бульон был уже посолен.

Когда весь бульон впитается, накрываем сковороду крышкой и снимаем с огня. Даём постоять 1 минутку. Добавляем лисички (опята в моём варианте) и пармезан (мраморный сыр у меня), опять накрываем и оставляем минутки на 3-4.

Затем всё это перемешиваем и подаём к столу. Ризотто пронто! Как велела говорить Сиеста Васильевна :))

(Укропчик - это дополнение от сыновей; у них так - если есть укроп, его надо добавлять везде:))) )

И пусть те, кто опоздал потом жалеют об этом:))

Ну что я могу сказать по поводу этого блюда? Получилось вкусно:) Детям понравилось и это показатель:)) Муж такие блюда не ест в принципе, поэтому ему никто и не предлагал, хотя он утверждал, что пахнет очень и очень вкусно. Это тоже показатель:))

Немножко поворчу.... Когда открывала грибное ассорти, ожидала, что обещанные грибы (маслята, белые, рыжики, лисички) буду хотя бы в приблизительно равных частях. Здесь были в основном рыжики, парочка кусочков белых, величиной с перепелиное яйцо и половинка шляпки маслёнка. Лисичек замечено не было:/ Больше я от этого Потапыча ассорти брать не буду. Но вот с беленькими, ну на худой конец с подберёзовиками-маслятами-и чем-то подобным, обязательно приготовлю. Думаю, что получится ещё вкуснее:))

Про бульон. Думаю, что вполне можно использовать бульон, приготовленный из кубика. Или даже грибной бульон. Тогда получится полностью постное блюдо.

Оригинальный ключ:

300г риса арборио;

20г сухих белых грибов;

200г свежих лисичек;

1 луковица;

20г тёртого пармезана;

50г +1ч.л. сливочного масла;

1,5 л горячего куриного бульона;

4 ст.л. белого сухого вина;

соль по вкусу.

Написано, что эти продукты расчитаны на 4 порции. Это на четверых голодных мужикофф:)) Большие порции:)

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!