Хлеб Горчичный (по ГОСТу)

Я очень люблю горчичный хлеб. Люблю его с детства. И как только у меня появилась хлебопечка, я, естественно:), стала искать рецепт горчичного хлеба. Находила. И не один. Но всё было не то. Вкусно, но не то. Не было того вкуса "из детства":) Но в конце концов я нашла рецепт того самого хлебушка!:) А теперь и вам предлагаю испечь такой хлеб.

 

Ингредиенты:

Дрожжи - 1,5 ч.л.

Мука 1-го сорта - 500г (можно взять обычную муку, но в этом случае увеличить количество муки до 550г)

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 2,5 ст.л.

Масло растительное - 1 ст.л.

Масло горчичное - 3,5 ст.л.

Вода - 310 мл

 

Закладываем продукты в хлебопечку в том порядке, который предусмотрен для вашей ХП. Я указала продукты в том порядке, в котором я закладываю в свой Панасоник. Возможно в вашей ХП порядок другой, обратите на это внимание. Выбираем режим "Диетический" (хотя на "Основном" тоже получается неплохо:)), размер L.

После сигнала об окончании работы ХП получаем вот такого красавца:

 Пышный, но в тоже время плотненький мякиш. А вкус, а запах....  мммм....

Ну и как всегда говорю: отсутствие у вас ХП (хотя пора бы уже и прикупить:)) ) не должно останавливать вас от приготовления этого вкусного хлебушка. Готовим тесто любимым вами способом (опарным или безопарным) и выпекаем в духовке. А потом наслаждаемся домашним хлебушком!

Как-нибудь познакомлю вас и с другими рецептами горчичных хлебов.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)
Приятного аппетита!
 

Коврижка постная

Что-то я всё в делах, в делах... Даже угостить-то вас некогда:( Хотя у меня уже достаточно накопилось запротоколированных блюд:) Попробую исправиться и выкладывать почаще:) А сегодня хочу предложить вам попробовать постную коврижку. Сейчас идёт Великий пост, но сладенького всё равно хочется:) Вот вам один из вариантов угощения к постному чайному столу:)
Ингредиенты:
Сахар - 1 мультстакан;
мёд - 2 ст.л.;
вода - 2 мультстакана;
разрыхлитель - 2 ч.л.;
какао - 2 ст.л.;
корица, гвоздика (молотые) - по вкусу;
масло растительное - 3/4 мультстакана;
мука - до густоты сметаны;
орехи, цукаты - по вкусу и желанию.

В тёплой воде растворить мёд и сахар. Остудить до комнатной температуры. Влить в сладкую воду растительное масло, всыпать какао и специи. Размешать. Добавить муки столько, чтобы тесто по консистенции было похоже на не очень густую сметану. Добавить разрыхлитель и, по желанию, цукаты и орехи. Ещё раз перемешать. Кастрюльку МВ смазать растительным маслом или маргарином, обсыпать панировочными сухарями. Влить тесто. Установить режим "выпечка" на 45 минут. После сигнала крышку открыть. Через 10-15 минут коврижку вынуть из мультиварки и полностью остудить её на решётке. После этого нарезать на кусочки и звать всех к столу:
Очень вкусная и нежная коврижка. На фото кажется, что коврижка получилась влажной, но не верьте глазам своим - я не знаю почему на фото получилась внизу тёмная полоса. В реале все ровного коричневого цвета. С приятным вкусом шоколадных пряников.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)

приятного аппетита!

Хлеб с вялеными помидорами и чесноком.

Захотелось мне тут испечь хлебушек с вялеными помидорами. Зря я их вялила, что ли?:)) Но что-то всё рецепты попадались либо ещё и с сыром, либо в тесто добавлялись яйца:/ А сейчас пост. Но мне очень хотелось подобный хлебушек! И вот соединив и обработав несколько рецептов получила очень вкусный хлебушек:
Ингредиенты:
Дрожжи - 1,5 ч.л.;
Мука - 300г;
Сахар - 1 ст.л.;
Соль - 1 ч.л.;
Масло растительное - 1 ст.л.;
Помидоры вяленые - 1 ст.л.;
Чеснок - 5 зубчиков;
Шафран - щепотка;
Жидкость - 230 мл.

Всё как всегда: закладываем продукты в хлебопечку согласно инструкции к вашей ХП. Зубчики чеснока у меня были не очень большие - отсюда и колиКчество такое. Если считаете, что чеснока, на ваш вкус, многовато/маловато, то смело меняйте их количество на свой вкус:) Вместо шафрана можно добавить куркуму - это для приятного жёлтенького цвета. Вяленые помидоры режем и затем уже отмеряем. Жидкость может быть любая, которую вы используете для приготовления хлеба: вода, молоко, кефир, сыворотка, минералка и т.д. Режим выпечки "Основной", размер буханки - "М".
Отсутствие ХП не должно вас останавливать в вашем желании попробовать такой хлеб. Есть два варианта: сообщить подруге с ХП данный рецепт и напросится в гости:) Или замесить тесто обычным способом и испечь хлеб в духовке.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)
Приятного аппетита!

Сладкий финиковый хлеб.

А я вас сегодня ещё одним хлебушком угощу. Сладеньким, к чаю:)
Давно хотела сделать хлеб с финиками. А тут как раз совпало: купила финики без косточек и нашла новый рецепт хлеба с финиками. Так что не приготовить его я не могла:) Хотя изначально собиралась немного другой хлеб готовить. Но это у нас ещё впереди:))

Ингредиенты:
дрожжи сухие - 1,5 ч.л.;
мука пшеничная - 550 г;
соль - 1,5 ч.л.;
мёд - 6 ст.л.;
масло сливочное - 25 г;
молоко - 200мл;
вода - 150 мл;
финики (нарезать) - около 200 г.

Всё, кроме фиников, закладываем в ведёрко ХП. Я указала порядок для своего Панасоника, а вы закладывайте в том порядке, в котором рекомендуется в инструкции к вашей хлебопечке. Финики кладём в диспенсер. Если нет диспенсера, то добавляем финики после звукового сигнала. Программа - "Основной", режим - "Выпечка с изюмом". Размер средний. Цвет корочки поставьте светлый - за счёт большого содержания мёда (или сахара) корочка и так будет весьма тёмненькой. Просто если поставить более тёмную корочку, то рискуете получить очень и очень загорелый хлебушек:)
Самое главное в выпечке данного хлеба дождаться его готовности, а потом ещё и остывания! Не поверите, но это самая сложная задача!:))) Пока выпекался хлеб мой муж ходил и говорил, что его просто-напросто решили уморить: запахи по квартире витают умопомрачительные, а хлеба не дают!:)))) Но когда вы всё это вынесли и дождались того самого момента, когда можно разрезать уже хлебушек, то получаете вот такую красоту:
Хлеб приятно пахнет мёдом, сладенький:) Очень вкусно его кушать с чаем. Или кофе, или компотом, или... далее по списку:)
Если вдруг не оказалось мёда в нужном количестве, то его можно полностью или частично заменить сахаром. Правда хлеб тогда не будет пахнуть мёдом.
И в очередной раз говорю, что если у вас пока нет хлебопечки, то тесто вполне можно замесить руками и выпекать хлебушек в духовке:) Он того стоит!:)

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)
Приятного аппетита!

Хлеб из нескольких видов муки.

Очень любят мои детки этот хлебушек. Даже не смотря на то, что в нём нет никаких семечек:))) Рецепт из книжки с рецептами, которая давалась к моей ХП.

Продукты:
Дрожжи сухие - 2 ч.л.;
Мука пшеничная - 375 г;
Мука кукурузная - 80 г (8 ст.л.);
Хлопья геркулеса (или любые другие злаковые хлопья) - 8 ст.л.;
Соль - 2,5 ч.л.;
Сахар - 2,5 ст.л.;
Сухое молоко - 2,5 ст.л.;
Масло - 2,5 ст.л.;
Вода - 320 мл.

Все продукты закладываем в ХП в том порядке, в котором указано в инструкции к вашей ХП. Режим выпечки - основной. Размер буханки - большой (XL). Корочка на ваше усмотрение, я всегда ставлю среднюю.
Через 4 часа получаем вот такой вкусный и ароматный хлебушек:
Если у вас нет хлебопечки - это не повод для того, чтобы отказаться от выпечки вкусного хлеба. Просто замешиваете тесто из предлагаемых продуктов и выпекаете в духовке.

Про хлопья хочу ещё сказать. Первое время посматривайте за колобком теста - может придётся добавить жидкости. Просто разные хлопья впитываю влагу по-разному. Я, например, когда использую хлопья "6 злаков", добавляю 360 мл, а вот просто геркулесовые 320 мл - как и указано в рецепте. И ещё у хлебушка вкус немного меняется при использовании разных хлопьев.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)
Приятного аппетита!

Хлеб с гречкой.

Позавчера на ужин была гречка. Вчера на завтрак её доедали. Но не доели:) Осталось совсем чуть-чуть. У народа уже не было места на остатки, а выбрасывать жалко - вкусная гречка:) А тут вспомнила, что какое-то время назад где-то в интеренете встретила рецепт хлеба, приготовленного с варёным рисом. Ну по анологии решила приготовить с гречкой.
Получился вкусный хлебушек. Немного влажноватый внутри, как Бородинский. С привкусом гречки. Вот так он выглядит в разрезе:
Добавила туда готовую зажарку, сушёный зелёный лук и семена тмина. Добавки можно делать на свой вкус:) Привожу ниже состав моего хлебушка, но вы можете сами что-то добавлять, а что-то убавлять:)

Продукты:
дрожжи - 2 ч.л.;
мука ржаная - 200г;
мука пшеничная - 200г;
гречка варёная - 7 ст.л.;
соль - 1,5 ч.л.;
сахар (или мёд) - 1,5 ст.л.;
сушёный зелёный лук (остатки какие-то остались) - ок. 1 ст.л.;
зажарка (готовая) - 1 ст.л.;
сусло квасное (можно и без него) - 2 ст.л.;
семена тмина - 1.5 ч.л.;
вода - 360 мл.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)
Приятного аппетита!

Бородинский хлебушек.

С детства очень люблю Бородинский хлеб. И, конечно же, как только в доме появилась хлебопечка я стала искать рецепт Бородинского. Я даже пробовала выпекать хлеб из готовой смеси. О своих впечатлениях написала здесь. Но глобальная сеть велика и найти в ней можно практически всё:) Вот и я нашла рецептик любимого хлебушка. Да даже не один:) Но попробовав их все - остановилась на одном. Его и пеку, а сегодня решила и вас угостить:)

Продукты:
Дрожжи - 2 ч.л.;
мука ржаная обдирная - 470 г;
мука пшеничная - 90 г;
соль - 1,5 ч.л.;
мёд - 2 ст.л.
солод ржаной (или сухой квас) - 4 ст.л.;
кипяток (залить солод) - 80 мл;
растительное масло - 2 ст.л.;
яблочный уксус - 2 ст.л.;
тмин - 1 ч.л.;
кориандр - 1 ч.л.;
вода - 330 мл

Как обычно, обращаю ваше внимание на то, что указываю продукты в том порядке, в котором кладу в свою хлебопечку. Вы ориентируйтесь на инструкции к вашей. Если не найдёте солод, то его можно заменить на сухой квас. Там содержится тот же самый солод:) Перепробовав многие сухие квасы остановилась на этом:
Он мне по вкусу больше нравится. Перед тем как закладывать в ведёрко, залейте его в чашке кипятком и тщательно перемешайте. Вместо мёда можно положить и сахар, но с мёдом намного вкуснее:) Ещё можно положить чуть-чуть изюма. Но это на любителя. У меня один из сыновьёв не любит изюм в выпечке, поэтому я редко его кладу.
Ставим ведёрко в хлебопечку, выставляем режим "Ржаной хлеб" (или какой у вашей хлебопечки режим для выпечки ржаного хлеба). И вот он - Бородинский хлебушек:

Изнутри он, как и положено, выглядит немного влажноватым. И намного вкуснее покупного!:)

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)

Приятного аппетита!

Пирожки и булочки с наполнителями.

"С какими такими наполнителями?" - спросите вы. А вот читайте дальше и сами всё поймёте:)
Это , вобщем-то, и не рецепт даже. А просто некоторые идеи. Пирожки у нас жареные, а булочки - печёные:)
Для пирожков я делаю тесто как для беляшей. И подмешиваю туда "наполнители". Например зелёный лук:
А вообще туда много чего намешать можно: репчатый обжаренный лучок, зелень любимую, морковку, капусту, грибочки. Да всё, что придумаете! Только не делать их пирожками с начинкой, а именно вмесить это в тесто.
Ну а дальше просто: отщирываем кусочки теста и выкладываем их на сковородку с разогретым растительным маслом и обжариваем сначала с одной стороны,

А потом и с другой стороны:

Я, когда обжариваю пирожки со второй стороны, накрываю сковороду крышкой. Так они лучше пропекаются внутри.

Теперь про булочки:)

Булочки с изюмом знаете? Вот тот же самый принцип:) Замешиваете своё любимое дрожжевое тесто и добавляете в него "наполнители". Например разные сухофрукты:

Или семечки:

Тот же самый изюм, дроблённые орехи, мак, ту же самую морковку или капусту. Ну или что ещё придумаете:)

Дальше можно отрезать от теста кусочки (не очень большие), сформировать из них круглые булочки, уложить их на смазанный маслом противень, дать немного подойти на противне, смазать растительным маслом или крепким чаем и выпекать в духовке до готовности.
Я, честно говоря, так не заморачиваюсь. Лентяйка, наверное:) Я делаю так: разрезаю тесто на кусочки с куриное яйцо, укладываю их плотненько в форму, смазываю растительным маслом и выпекаю до готовности. А потом разделяю их. Они, конечно же, не получаются ровненькими и гладенькими, но вкус у них не меняется:) Семья сметает их и в таком виде:)

Конечно же, если я буду ждать гостей к чаю, то уж постараюсь сделать их красивенькими. Хотя и так они весьма оригинальны:))

Про формы. Я пользуюсь разъёмной формой, силиконовой круглой. А если их не хватает, то и сковорода идёт в ход. Можно использовать формы для запеканок.

Тесто можно делать любое дрожжевое. Наверняка у вас есть какой-нибудь любимый рецепт. Сейчас пост, поэтому я готовлю постное, не сдобное, тесто. Взяла за основу тесто для простого хлеба.

Рецепт "простого" хлебушка: дрожжи - 2 ч.л.; мука пшеничная - 600 мл; соль - 2 ч.л.; сахар - 2 ст.л. (для булочек кладу 3 ст.л.); масло растительное - 2 ст.л.; вода - 360 мл.

Это у меня рецепт для хлебопечки, она и замешивает:)) Замешиваю в режиме "пицца".

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)

Приятного аппетита!

Кукурузный хлеб.

Когда я первый раз готовила этот хлеб, то ребятня, увидив что я закладываю в хлебопечку, состроила некую непонятную гримасу на лице и задала вопросец:"Ты с ЭТИМ собираешься готовить хлеб???" Потом, когда хлебушек был разрезан, реакция была другая:"Ух ты! Какой прикольный получился!" Ну и после дегустации был вынесен вердикт:"Готовить чаще!" Чем, в-общем, и занимаюсь периодически:) А теперь и вам решила предложить попробовать такой хлебушек.

Продукты: дрожжи - 2 ч.л.; мука пшеничная - 300г; мука кукурузная - 4 ст.л.; соль - 1 ч.л.; сахар - 1 ст.л.; молоко сухое - 2 ст.л.; масло - 1 ст.л.; кукуруза консервированная - 0,5 ст.; яйцо+вода до 240 мл.

Если нет сухого молока, то вполне можно заменить на обычное молоко. Его тогда вместо воды наливаем. В рецепте не было уточнено какое конкретно масло нужно, так что я когда растительное наливаю, когда сливочное, а иногда и маргарин кладу. Так что это не существенно. Обращаю ваше внимание на то, что продукты я указала в той последовательности, в которой их надо закладывать в мою хлебопечку. Вы ориентируйтесь на свою. Размер буханки - средний; режим выпечки - основной.
Вот такой вот он получается на внешний вид (цвет корочки у меня поставлен на "светлый"):
А вот так - в разрезе:

Зёрнышки кукурузы очень прикольны и на вид, и на вкус:)

Без хлебопечки тоже можно приготовить такой хлеб. Нужно из данных продуктов приготовить тесто. Опарным или безопарным способом. Потом выложить в смазанную маслом форму и выпекать в духовке до готовности.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)

Приятного аппетита!

Пивной хлебушек

Нашла на Поварёнке рецептик пивного хлебушка. Заинтересовал он меня и решила я испечь такой хлебушек. Тем более, что уже купила пиво для горчичного хлеба:))
Хлебушек получился нежный, вкусный. Ммм... Да что я вам рассказываю - пеките и пробуйте!:)
Я делала в хлебопечке, хотя рецепт был не для хлебопечки.

Продукты: дрожжи сухие - 2 ч.л.; мука - 400 г.; соль - 1,5 ч.л.; сахар - 3,5 ст.л.; молоко сухое - 2 ст.л.; масло сливочное - 2 ст.л.; пиво светлое - 260 мл; семечки (подсолнечника или кунжутные) - 1/3 ст.

Я написала продукты в той последовательности, в которой закладываю в свою хлебопечку, а вы ориентируйтесь на свою. Молока сухого у меня не оказалось (скончалось как-то неожиданно), так что я без него готовила. Размер "М", корочка средняя. Вот такой красавец получился:

А это в разрезе:

Очень вкусный! Если нет хлебопечки, то приготовьте тесто опарным способом и выпекайте хлеб в духовке. Он стоит того:)

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)

Приятного аппетита!

Кекс "Дачный"

Позвонила как-то сестра:"Приеду" - говорит. Сестре мы всегда рады:) Да вот к чаю ничего интересного не оказалось... Ну, думаю, испеку кекс. Кексы я просто очень люблю, не говоря уж о моей семейке:)) Эээээ... чегой-то там везде молоко требуется, а у меня его-то и нету, а в магазин бежать, честно сказать, лениво было... И тут попадается мне на глаза рецептик "Дачного" кекса. Там тоже нужно молоко, только сгущенное:) А сгущенного у меня есть! И многА!:)) Ну что, печём?:)

Продукты: 400г сгущенного молока; 200г пшеничной муки; 20г сахарного песка; 15г пищевой соды; 100мл воды; 20мл столового уксуса (10%-го); 2 яйца.

Яйца разбиваем в глубокую миску и слегка взбиваем при помощи вилки с сахаром. Далее по рецепту нужно в тёплую воду добавить уксус и погасить в этой смеси соду. Я не очень люблю пользоваться содой и гасить ей уксусом... Предпочитаю пекарский порошок или разрыхлитель. Поэтому в яичную смесь добавила тёплую воду и разрыхлитель и опять слегка смешала:
Вылила водно-яичную смесь в форму хлебопечки. Туда же вылила банку сгущенного молока:

Добавила муку:

В принципе можно больше уже ничего и не добавлять. А можно добавить изюм, орехи. Я добавила горсточку порезанного сушенного кизила:

В моей хлебопечке нужно сначала закладывать сыпучие продукты, а уж потом жидкости. И я обычно слежу за этим порядком. А тут что-то вспомнила про это когда ведёрко уже в хлебопечку ставила... Но всё хорошо перемешалось:)

Устанавливаем програму замеса бездрожжевого теста. У меня это происходит в программе "Пельмени":)

После того как тесто будет готово, устанавливаем программу выпечки на 1ч.20мин. (я забыла сразу сфотографировать, так что уже две минуты прошли:) )

После выпечки кекс вынимаем из формы, немного остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Подождём когда ещё немного остынет и режем на кусочки:

А тут как раз и сестрёнка подъхала и мы сели пить чай:)

Кекс получился очень нежным, как и все кексы, которые готовятся в хлебопечке:) С приятным привкусом варёной сгущёнки. Кусочки кисленького кизила очень приятно оттеняли сладость кекса.

Если у вас нет хлебопечки, то это совсем не повод не попробовать "Дачный" кекс. Просто смешайте все инредиетны, выложите в форму, смазанную маслом и припорошённую мукой. И выпекать в духовке при т-ре 180*С до готовности. Ориентируемся на запах и сухую палочку:)

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

"Сладкие" жаворонки

После ржаных жаворонков решила я испечь и немного "сладеньких". Для этого поставила тесто из пшеничной муки. Опять использовала "хлебный" рецепт. Только немного подсластила и добавила ванильный сахар для аромата.
За основу взяла рецепт обычного белого хлеба, который пеку практически каждый день.
Дрожжи - 2ч.л.; мука пшеничная - 600г; соль - 2ч.л.; сахар - 2ст.л. (для жаворонков положила 3ст.л.); масло растительное - 2ст.л. (для жаворонков положила 6ст.л.); вода - 360мл. Дополнительно добавила пакетик ванилина (1,5г).
Тесто делала хлебопечка в режиме "пицца", но можно поставить тесто и обычным способом (опарным или безопарным).
За счёт бОльшего содержания растительного масла в тесте оно не липнет к рукам, столу и всему остальному:) Т.е. работать с ним - одно удовольствие:)
Когда тесто будет готово, разделываем его на шарики величиной с куриное яйцо. Раскатываем шарик в лепёшку (не очень тонкую):
Потом лепёшку скатываем в "рулетик":

С одной стороны "колбаску" немного раскатываем скалкой и делим пополам. Одна половинка будет крылышком, а вторая хвостиком:

Не делала совсем уж пошаговых фото, но, надеюсь, понятно. Сама делала таких впервые:) В ту часть, которая будет головкой насыпала по немногу сахара. Можно было бы и сухофрукт какой-нибудь положить:)
Выкладываем на противень. Самих птичек можно ничем и не смазывать, а можно смазать сладеньким чайком. Отправляем в духовку до зарумянивания.
Вот такие "птички" получились:

Правда некоторые птички на рыбок смахивают:))) Надо было швом вниз раскатывать. Ну да как поётся в одной песенке:"Во всём нужна сноровка..." Так что будем тренироваться:)

Глазки делала из контитерской посыпки. Получились вкусные, с лёгким ванильным ароматом.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)

Приятного аппетита!

Жаворонки

Сегодня, 22 марта, правлславная церковь отмечает память 40 мучеников Севастийских. Если кто не знает и кому интересно узнать про это событие, то можно посмотреть, например, здесь. Мы же сегодня поговорим о "кулинарной" стороне этого дня.
Считается, что к этому дню на Русь прилетает сорок сороков птиц из тёплых стран, где они зимовали. По наблюдениям стариков с этого дня начинаются утренники - утренние заморозки - и продолжаются ровно сорок дней. Считалось, что первыми прилетают жаворонки и несут на своих крылышках к нам тепло. Исстари вёлся обычай выпекать из ржаного теста "жаворонков". Птичек раздавали детям, и те с криком и звонким смехом бежали закликать жаворонков, а с ними и весну. Печёных жаворонков насаживали на длинные палки и выбегали с ними на пригорки или насаживали птичек на шесты, на палки плетня и т.п. и, сбившись в кучу, что есть силы кричали:

Жаворонки, прилетите,

Студёну зиму унесите,

Теплу весну принесите:

Зима нам надоела,

Весь хлеб у нас поела!

После печённых птичек съедали, а головки отдавали скотине или отдавали матери со словами: "Как жаворонок высоко летал, так чтоб и лён твой высокий был. Какая у моего жаворонка голова, так чтоб и лён головастый был".

С помощью подобных птичек на Жаворонки выбирался семейный засевалщик. Для этого в жавронок запекалась монета, лучинка и пр., и мужчины, не зависимо от возраста, вытаскивали себе печёную птичку. Кому выпадал жребий, тот и разбрасывал первые пригоршни зёрен во время начала посева.

Вот и я решила в этом году испечь "жаворонков". Мужчин у нас в семье много, да сеять пока негде, так что никаких монеток не запекала:) Но весну покликать - это самое оно! Зима жуть как надоела!!!

Пошла искать рецепты "жаворонков". Их, рецептов, много. Есть даже и на кефире, и с использованием яиц. Но это категорически не подходит, т.к. 22 марта всегда выпадает на Великий пост. А значит тесто должно быть постным. Есть и рецепты постного теста, но все они из пшеничной муки, а жаворонки пеклись на руси из ржаного теста. Ну что ж... не впервой на кухне:) Взяла рецепт теста, из которого пеку "дарницкий" хлеб. Единственно поменяла сахар на мёд и положила его немного больше, чем обычно:)

Ниже привожу рецепт этого теста. Расчитан он на хлебопечку, но вполне можно и обычным способом тесто поставить:)

Итак: дрожжи - 2ч.л.; мука ржаная - 200г; мука пшеничная - 300г; соль - 2ч.л.; сахар - 1,5ст.л. (для "жаворонков" я положила мёд - 2,5ст.л.); масло растительное - 2ст.л.; вода - 360мл.

Повторюсь ещё раз - рецепт для хлебопечки, так что тесто замешивала хлебопечка:)

После того, как тесто было готово я его достала и разделила на небольшие шарики (чуть меньше куриного яйца). Далее раскатываем из шариков колбаски:
Колбаски завязываем в узелок:

С одной стороны узелка формируем головку с клювиком

А с другой стороны делаем надрезики для хвостика

Помогать в вылепливании птичек могут все желающие - дети, взрослые или.... кошки:))

Оказалось, что нашей малявке очень нравится ржаное тесто. К пшеничному тесту, а также к любому хлебу весьма равнодушна, а вот ржаное тесто... Но она у нас вообще большая оригиналка в плане еды:))

Выкладываем наших птичек на противень, смазанный маслом:

Можно птичкам сделать глазки из кусочков изюма. Совет: если вам будут помогать в лепке дети, смотрите за тем, чтоб изюма было много, иначе птички могут остаться без глазок:))

Смазываем птичек растительным маслом и отправляем в разогретую духовку. Выпекать пока не подрумянятся.
Вот такая стайка у меня получилась:

Послала детей с птичками бегать по полям, да весну зазывать:) А сама в это время решила сделать сладеньких жаворонков. Но про это расскажу вам завтра. Если будет интересно:)

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)

Приятного аппетита!

Закусочный кекс "Карри"

Всё размышляла, чем бы вас встретить после долгой разлуки. Стол организовать с закуской или чайку с выпечкой предложить? Решила объединить:)  Летом нашла на Поварёнке очень симпотичный кексик. Приготовила, очень понравился. Мои мужуки не поняли всю прелесть этого блюда и заявили, что: "...кекс должОн быть сладким!" Ну и пожалуйста, пусть ждут когда кекс станет сладким:))) А я с удовольствием готовила такой кекик. И с неменьшим удовольствием его кушала. На завтарк и на ужин. Вкуснота! Предлагаю и вам попробовать такой кекс.

Продукты:

Мука пшеничная - 180г;

разрыхлитель теста - 15г;

яйцо - 3 шт;

масло оливковое - 50г;

сливки 25% (или молоко) - 125г;

сыр твёрдый - 50г;

филе куриное - 100г;

карри порошок - 1ч.л.;

соль - 1/3 - 1/2 ч.л.;

сахар - 1ч.л.;

перец молотый - по вкусу;

паприка сладкая (свежая или в порошке) - по вкусу;

зелень петрушки - по вкусу.

Включаем разогреваться духовку, а пока займёмся приготовлением теста. Да, духовку разогреваем до 180 градусов.

Куриное филе меленько нарезаем

Из муки, разрыхлителя, тёплых сливок и оливкового масла замесим тесто:

Я вместо оливкового масла добавляла подсолнечное без запаха.

Добавляем в тесто карри, куркуму, сыр, сахар, соль и перемешиваем. Добавляем взбитые яйца, кусочки куриного филе, измельчённую паприку и зелень:

Всё хорошенько перемешиваем и выкладываем в смазанную маслом форму:

Выпекать 40 минут.

Получается вот такой красивый и вкусный кекс:

Он на самом деле получается такого весёлого жёлтого цвета:) С вкраплениями зелёной петрушечки. В этот раз готовила с молотой паприкой, а если добавить мелкопорезанный красный перчик, то будут ещё и красненькие крапинки:) Очень весёлый кексик получается. И вкусный!

Кстати, такой кекс очень удобно брать с собой в дорогу, или на работу на обед. С чайком или кофейком очень даже вкусненько!:)

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

Кекс "Нежность"

Подарили мне книжечку "Чудо-хлебопечка" из серии "Вкусно, быстро, доступно". А раз есть такая книжечка, то непременно надо из неё что-то приготовить. Приготовить хотелось всё и сразу!:))) Но выбрала один рецептик - давно хотелось попробовать приготовить кекс в хлебопечке. Останавливало то, что в инструкции к хлебопечке говорилось, что непременно надо выстилась форму бумагой. А мне как-то это не очень...:/ А тут говорят, что и выстилать ничего не надо:) Фото будет только одно, т.к. во-первых там нет ничего трудного, а во-вторых всё делала хлебопечка.

Продукты: 250г пшеничной муки; 200г изюма без косточек; 150г сливочного масла; 100г цитрусовых цукатов; 100г сахара; 5г пишевой соды (я использовала разрыхлитель для теста - 1 чайну. ложку); 100мл молока, 4 яйца.

Всё закладываем в ёмкость хлебопечки, стараясь придерживаться рекомендованной последовательности. В моей печке сначала идут мука и всякие сыпучие продукты, а в конце - жидкости.

Далее ставим ёмкость в печку и устанавливаем режим замеса бездрожжевого теста. В моей печке под это определение подходит режим "Пельмени":) После замеса тесто получается похожим на крем - такое же нежное. 

Далее устанавливаем режим "Выпечка", время - 1ч.10мин.  и мужественно терпим, пока жилище наполняется сногсшибательными ароматами.

Вынимаем, остужаем (попутно отгоняем домочадцев от горячего кекса), режем и приглашаем всех к столу:

Предупреждаю: кекс во рту тает!:))

Если нет хлебопечки, то просто вымешиваем тесто из предложенных ингредиентов, выкладываем в смазанную маслом форму и выпекаем в горячей духовке до готовности. Правда я не знаю получится он настолько же тающим, но то что будет вкусно гарантирую!:))

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!

Беляши

Эх, тёплые денёчки наступили! И я, по польшей части, с ребятнёй на улице. И рассказать-то вам что-то некогда... Нееет, я , конечно же, готовлю. Скажу больше - я даже фотографирую процессы:) Но вот рассказать в блоге - не всегда время имеется...

Но сегодня я всё задвинула и решила рассказать вам про беляши:) Как их готовлю я. Потому как, гуляя в интернете по кулинарным местам, я обнаружила великое множество рецептов теста для беляшей. Даже в рецептах к недавнокупленной хлебопечке есть рецепт теста для беляшей. Я его, ессесно, опробовала. Ничего так. Но я всё-таки вернулась к "своему", годами испытанному, рецепту. Правда замешиваю его теперь в хлебопечке:)))

Итак, продукты: мука - 500г; 1 стакан воды (или молока); 15 г дрожжей (это если свежие, сухих - смотрите на пакетике сколько нужно для 0,5кг муки); 0,5 ч.л. соли. Для фарша: 400г мяса (конечно же без костей), 2-3 головки лука, соль, перец, специи - по вкусу; масло для жарки.

Замешиваем тесто: в кастрюлю всыпаем муку, дрожжи (если свежие, то надо развести в небольшом количестве воды), соль. Вливаем туда воду (или молоко) и замешиваем тесто. Тесто должно получится не очень крутое. Ставим тесто в тёплое место и ждём когда оно подойдёт:

Парочку раз можно обмять.

Пока тесто подходит - можно приготовить начинку. Для этого проворачиваем мясо с луком через мясорубку, добавляем соль и специи и тщательно перемешиваем:

Пока возились с фаршем и мыли посуду - тесто подошло. Можно выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и разделывать его там. Я делаю немного по-другому: отщипываю хороший кусок от теста, его обваливаю в муке и нарезаю небольшие кусочки, из которых делаю лепёшечки:

Дальше на каждую лепёшечку кладу фарш и защипываю вокруг него тесто так, чтобы оставалось окошечко. В которое выглядывает фарш:) Чем-то похоже на ватрушку:))

Пока леплю первую партию,  ставлю на плиту сковороду, наливаю масло и, когда масло хорошенько разогреется, выкладываю беляшики мясом ВНИЗ. Прошу обратить особое внимание тех, кто первый раз готовит беляши: сначала обжариваем ту сторону, где выглядывает мясо. Просто при готовке из мяса выделяется сок (бульёнчик). И если сначала обжарить закрытую сторону, то при переворачивании дырочкой вниз, сок выльется и беляш получится сухой, а бульёнчик будет пригорать на сковороде. Вот. Обжариваем до золотисто-коричневатого цвета и переворачиваем:

Когда переворачиваю на другую сторону, то накрываю сковороду крышкой. Если не накрыть крышкой, то есть вероятность того, что внутри беляши останутся сыроватыми. 

Пока первая партия жарится - я подготавливаю вторую: одни сняла со сковороды, другие положила. И так пока не кончится тесто:) А потом зовём всех к столу:

А ещё это тесто использую для жареных пирожков с разными начинками. Если тесто делать на воде, то можно использовать для постных пирожков.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:) Приятного аппетита!