Куриная ветчина

Ура! Свершилось! Что свершилось, вы спрашиваете?:) А вот что - у меня появилась ветчинница, о которой я мечтала уже год:))) Ну и конечно же я её сразу опробовала:) Сначала приготовила пресованное мясо по рецепту из прилагающейся книжечки с рецептами. Получилось ну ооочень вкусно! РебятЫ! Магазинная не то, что рядом не лежала, она даже в километре не проходила:) После первого раза поняла принцип и дальше захотелось куриной ветчиной побаловаться. Муж как-то скептически посматривал на меня. Он пробовал однажды магазинный куриный рулет. Особого восторга не испытал. Вот и сейчас не ожидал ничего особенного:) Но! Оказался сильно не прав, в чём и признался:) Посмотрите какая она красивая получилась:
А уж вкуснющая!
Расскажу что туда положила.
Ингредиенты:
Куриное филе (с разных частей) - 1 кг;
соль - неполная столовая ложка;
сладкий красный перчик - 1/3 перчика;
чеснок - по вкусу ( у меня было 6 очень крупных зубчиков);
карри (готовая смесь) - 1 ч.л. (без горки).
Мясо оочень меленько порезала, перемешала с солью, карри и пропущенным через чеснокодавилку чесноком. Добавила мелко порезанный красный сладкий перчик. Снова тщательно перемешала. В ветчинницу положила пакет для запекания, плотно уложила получившийся фарш. Завязала пакет и закрыла ветчинницу. Запекала в аэрогриле на максимальной т-ре 1 час. После запекания остудила до комнатной температуры. Вынула пакет из ветчинницы. Переложила ветчину уже в простой целофановый пакет и убрала в холодильник до полного охлаждения. Ветчину делала вечером, т.ч. в холодильнике она простояла всю ночь. Ветчинка получилась нежная и ароматная. У меня получилась так, что белого филе было больше, чем тёмного и я думала, что ветчина получится суховатая. Но оказалось, что волновалась напрасно - ветчина получилась совсем не сухая. А уж как вкусна эта ветчинка с бородинским хлебушком!
Очень советую прикупить себе такую полезную штучку, как ветчинница. Всегда будет дома вкусная ветчина собственного приготовления, а вы точно будете знать что в ней содержится:) А я , пока не началась масленица, хочу попробовать сделать парочку колбас. Именно колбас, а не ветчину. О результатах расскажу.
Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)
Приятного аппетита!

Гречка "загорелая"

Рецепт нашла на Мультварке.ру. Опробовала - понравился. Предлагаю и вам попробовать. Можно и просто в кастрюле готовить, но в МВ проще:))
Ингредиенты:
Гречка - 2 мультстакана;
вода - 4 мультстакана;
сахар - 3-4 ст.л.;
сода - ок. четверти чайной ложки;
соль - по вкусу;
масло сливочное - 50 г.
Объём мультстакана - 160 мл.

Крупу промываем и засыпаем в кастрюльку МВ. Залить водой. Добавить соль, сахар, соду и кусочки сливочного масла.
Ставим режим "Гречка". После сигнала получаем вкусную гречку насыщенного коричневого цвета:

Оооочень вкусная гречка получается! Первый раз когда готовила, то забыла положить сахар. В следующий раз положила, как положено - особой разницы не обнаружила. Готовлю без сахара. Соды главное не переложить, иначе гречку можно будет выбрасывать:( Лучше не доложить:) Я кладу соды половину от первоначального рецепта. В изначальном рецепте на 1 мультстакан гречки надо было класть четверть ч.л.
Для постного блюда вместо сливочного масла добавляем 3 ст.л. растительное.

Куриная печень в тесте (китайская кухня)

В прошлом году издательство "Комсомольская правда" начало издавать серию книг "Кухни народов мира". Я эту серию для себя открыла с 6-го тома. Просмотрела и... решила, что мне нужны все книги. Купила предыдущие:) И теперь каждый четверг я покупаю новую книгу этой серии. Очень всё понятно написано. Хорошо илюстрированы все рецепты. И самое главное, что продукты все вполне доступны.
Как-то так получилось, что из книги "Китайская кухня" я готовила больше блюд. Ну как-то так получилось:)
Хочу предложить вам сегодня попробовать куриную печень в тесте. Это блюдо я готовила уже не один раз и всегда оно просто улетает. Правда придётся немного повозиться, но поверьте - оно того стоит! Итак...
Ингредиенты:
Куриная печень - 300г;
мука пшеничная - 3 ст.л.;
соль;
молотый красный перец;
яйцо -1 шт.;
растительное масло - 5 ст.л.;
лук репчатый - 3 средних луковицы;
куриный бульон - 1 стакан;
молоко - 0,5 стакана.
Количество продуктов указано на две порции. Я готовлю на большую семью, так что продуктов на фото намного больше указаных в рецептуре:)
Куриную печень промываем, вырезаем плёночки и жировые кусочки и разрезаем каждую печёночку на 2-3 части, в зависимостиот величины. Пересыпаем печёнку солью и перцем, перемешиваем и оставляем минут на 10. В рецептуре указан красный перец, но я готовила и с чёрным перцем. Так что можете использовать тот перец, кторый вам больше нравится; и с тем, и с другим получается вкусно!
Далее каждый кусочек обваливаем в муке:

В тарелке взбиваем вилкой яйцо:

Дальше обмакиваем каждый кусочек печёнки в яйцо и опять обваливаем в муке. А потом выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до приятного коричневатого цвета:

В принципе печёночка уже и на этом этапе вкусная, можно и остановится. Первые пару раз именно так и готовила. А потом решила, что надо всё-таки попробовать приготовить до конца:) Сделать как положено по рецепту.

Очищаем лук и нарезаем его тонкими полукольцами.

Выложить в сковороду, где жарилась печень и обжарить лук до лёгкого зарумянивания. Пока лук обжаривается, смешиваем бульон (можно из кубика) и молоко. Добавляем 1 ст.л. муки (лучше крахмал - лучше кукурузный - но и мука тоже будет нормально). Выливаем смесь в сковороду с луком, перемешиваем, солим, перчим по вкусу и провариваем пару минут.

Выкладываем печень и тушим пока соус не загустеет. Получается не больше пяти минут.

Подаём в горячем виде. Можно без гарнира, а можно подать рис. У нас хорошо пошла с "загорелой" гречкой:

Без соуса печёночка получается с зажаристой корочкой. Но соус! Это что-то бесподобное! Даже самые привередливые привереды съели весь соус. Аж всё сковородку хлебом вытерли:))))

Интересность. В азиатской народной медицине куриная печень считается хорошим средством при общем упадке сил, недостаточности функции печени, синдроме хронической усталости и ослаблении зрения.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)

Приятного аппетита!

Имбирный чай

Любите ли вы имбирь? Я хочу спросить: любите ли вы имбирь так, как люблю его я? (почти цитата) Я очень люблю имбирь! Обожаю всякую выпечку с имбирём - пряники, печенье. Если увижу, что в рецепте один из ингредиентов имбирь - 99% за то, что я его, блюдо, приготовлю:) Ну а имбирный чай - это вообще один из моих любимых напитков. После кофе:)
Какое-то учение (не помню какое точно, но какое-то восточное) утверждает, что имбирный чай активизирует в нашем организме энергию "-нь". Я не помню, что там перед этими "-нь" стоит, да это и не столь важно. Важно то, что эта самая энергия действует на организЬм согревательно. А сейчас, когда за окном минус 20, это очень и очень полезно. Так что если у вас нет алергии на какой-нибудь из этих продуктов, то очень советую приготовить имбирный чай и согреваться в холодное время:)

Ингредиенты:
Кипячёная вода - 1 л;
Свежий имбмрь - 4 см;
Сахар - 6 ст.л.;
Мёд - 3 ст.л.;
Корица - 1 щепотка;
Красный или чёрный молотый перец - 1 щепотка;
Лимон (или апельсин) - 0,5 шт.

Я готовила в мультиварке, но напиток прекрасно готовится и в обычной кастрюле:)
Наливаем в кастрюлю горячую кипячёную воду, ставим программу "тушение" и засекаем 10 минут. Если готовите на плите, то температура конфорки должна быть такой, чтобы вода в кастрюле ооочень слабо кипела. Чистим корешок имбиря и натераем на крупной тёрке. Можно просто очень мелко порезать. Закладываем имбирь в воду:
Закрываем крышку, а сами пока нарежем тоненькими дольками лимон (или апельсин). Добавляем к имбирю лимон:

Дальше добавляем мёд, сахар и специи: корицу, молотый красный или чёрный перец (я не добавляю). Ещё по своему вкусу можно добавить немного чёрного или зелёного листового чая, листья мяты, пару стрючков кардамона, несколько бутончиков гвоздики. Говорят, что если добавить пару зубчиков чеснока, то такой чай можно использовать для похудения. Не пробовала с чесноком, поэтому по этому поводу ничего не могу утверждать:)

После 10 минут МВ выключаем (просто кастрюльку снимаем с огня) и даём настояться минут 5. После этого процеживаем напиток, разливаем по чашкам и наслаждаемся горячим согревающим напитком:)

Имбирный чай вкусен и в холодном виде.

По вкусу напиток очень похож на русский сбитень. Если кому интересно, то могу рассказать и про сбитень:)

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)

Приятного аппетита!

Рис с вялеными помидорами

Раз уж обмолвилась - расскажу вам сегодня как я готовлю рис с вялеными помидорами. Тем более, что и просьба была:)
Т.к. я теперь, в основном, готовлю в мультиварке, то и фото будут про мультиварку. Но в конце я расскажу как готовила этот рис в простой кастрюле:) Итак.
Ингредиенты:
Лук репчатый - 1 средняя головка (можно больше);
Морковь - 1 средняя (можно больше);
Вяленые помидоры - 6-7 штучек;
Рис - 2 мультстакана;
Вода или бульон (можно из концентрата) - 4 мультстакана;
Соль - по вкусу;
Зелень укропа - по вкусу;

У МВ включаем режим "выпечка", наливаем 1 ч.л. растительного масла и прогреем 5 минуток. В это время нарежем репчптый лук кольцами или полукольцами. Написала, что надо взять 1 среднюю луковицу, но здесь всё зависит от вкуса - можете положить побольше. Или поменьше:) Отправляем нарезанный лук в МВ и обжариваем до прозрачного состояния:
За это время мы как раз успеваем натереть на крупной тёрке морковь. Количество морковки тоже можно изменять по своему вкусу. Если вы не любите морковку, то не отказывайтесь от неё совсем - натрите её на мелкой тёрке. Отправляем морковку к луку и, пока они вместе томятся в МВ, режем вяленые помидоры на небольшие кусочки. Я ещё и от кожицы их попутно очищаю. Чистятся очень легко:) Помидоры отправляем к луку и морковке:

МВ выключаем. Насыпаем промытый рис. Заливаем водой или бульоном. Бульон можно использовать и из кубиков. Вкуснее всего, на мой вкус, получается из "бульона на косточке". Если считаете необходимым - подсолите. Но всегда учитываете степень солёности самого бульона. Если вы любите остренькое, то можете добавть красный острый перчик. По вкусу:)

Закрываем МВ и ставим режим "плов".

После сигнала добавляем в рис мелкопорезанную зелень укропчика и перемешиваем:

Вот и всё! Очень вкусный рис готов:) А теперь, как и обещала, расскажу как я готовила этот рис в обычной кастрюле. Правда без фото...

Готовила в толстодонной кастрюле. Сначала обжариваем лук (кстати совсем не обязательно нарезать лук кольцами или полукольцами - можно просто мелко порезать) и морковку в небольшом количестве растительного масла. Когда овощи станут немного прозрачными, добавляем промытый и обсушенный рис. Всё вместе обжариваем до прозрачности риса. Кладём порезаные вяленые помидорчики. Добавляем соль (если надо) и специи (перчик) и заливаем водой или бульоном. Количество риса и жидкости должно быть 1:2. Огонь делаем ниже среднего и готовим рис до полного испарения жидкости. Добавляем зелень по вкусу, перемешиваем и наслаждаемся вкусным рисом! Его можно использовать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)

Приятного аппетита!

Вяленые помидоры

В прошлый раз я рассказала вам рецепт вкусного хлеба с вялеными помидорами. Где же взять вяленые помидоры? Можно элементарно купить. Но, как выяснилось, далеко не в каждом магазине продаются эти самые вяленые помидоры, да и цена на них.... Не каждый может себе позволить такое удовольствие. Но нас это не пугает! Мы можем и сами приготовить-навялить помидорчиков впрок.
Я сделала это ещё в конце лета. В несколько этапов. Просто не было достаточно финансов на приобретение помидорчиков. Покупала по возможности и вялила:) Сегодня расскажу как это сделать и вы сможете себе навялить помидорчиков:)

Ингредиенты:
1кг мелких томатов (я брала сливовидные помидорки);
1/2 ч.л. сухого базилика;
1/2 ч.л. сушёного розмарина;
1/3 ч.л. кориандра;
2 ч.л. морской соли;
3-4 ст.л. оливкового масла;
Белый и чёрный молотый перец.

Помидоры моем и вытираем насухо. Разрезаем вдоль пополам. Если помидоры вам попались не очень мясистые, то нужно вынуть ложкой середину. Мне попались довольно-таки мясистые помидорчики, так что я просто разрезала их пополам. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Посыпаем морской солью, сухими травками и перцем, сбрызгиваем растительным маслом. Лучше, конечно, оливковым, но подойдёт и любое растительное без запаха. Травки я использовала готовые "Травы итальянской кухни":
Дальше отправляем наши помидорчики в духовку, разогретую до т-ры 90-100 градусов, на 5 часов.
Я помидоры готовила в аэрогриле. Те, у кого регулируется скорость обдува в аэрогриле, могут держать помидоры при т-ре 120 градусов и средней скорости вентиляции 3,5 часа. Так написано в книжке:) У меня в аэрогриле скорость не регулируется и опытным путём я вывела, что вялить помидоры мне нужно при температуре 110 градусов. Про время точно не скажу: я всё время посматривала за помидорчиками и те, что были уже готовы - снимала со стимера. В среднем уходило от 3,5 до 4 часов. Всё зависило от размера помидоров. Крышка аэрогриля должна быть закрыта неплотно.
После того, как помидоры будут готовы, их надо переложить в банку и залить растительным маслом ( в идеале - оливковым)
Помидорчики должны быть полностью покрыты маслом, иначе начнут плесневеть:(

Помидоры сами по себе очень вкусные (с чёрным хлебушком, ммм....). Используются для выпечки хлеба и ему подобных, в приготовлении соусов и многого другого. У меня ещё получается очень вкусный рис с вялеными помидорами:)

Готовьте, пропуйте, надеюсь вам понравится!:)

Приятного аппетита!

Хлеб с вялеными помидорами и чесноком.

Захотелось мне тут испечь хлебушек с вялеными помидорами. Зря я их вялила, что ли?:)) Но что-то всё рецепты попадались либо ещё и с сыром, либо в тесто добавлялись яйца:/ А сейчас пост. Но мне очень хотелось подобный хлебушек! И вот соединив и обработав несколько рецептов получила очень вкусный хлебушек:
Ингредиенты:
Дрожжи - 1,5 ч.л.;
Мука - 300г;
Сахар - 1 ст.л.;
Соль - 1 ч.л.;
Масло растительное - 1 ст.л.;
Помидоры вяленые - 1 ст.л.;
Чеснок - 5 зубчиков;
Шафран - щепотка;
Жидкость - 230 мл.

Всё как всегда: закладываем продукты в хлебопечку согласно инструкции к вашей ХП. Зубчики чеснока у меня были не очень большие - отсюда и колиКчество такое. Если считаете, что чеснока, на ваш вкус, многовато/маловато, то смело меняйте их количество на свой вкус:) Вместо шафрана можно добавить куркуму - это для приятного жёлтенького цвета. Вяленые помидоры режем и затем уже отмеряем. Жидкость может быть любая, которую вы используете для приготовления хлеба: вода, молоко, кефир, сыворотка, минералка и т.д. Режим выпечки "Основной", размер буханки - "М".
Отсутствие ХП не должно вас останавливать в вашем желании попробовать такой хлеб. Есть два варианта: сообщить подруге с ХП данный рецепт и напросится в гости:) Или замесить тесто обычным способом и испечь хлеб в духовке.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)
Приятного аппетита!

Картошка на "плове"

Вы думаете, что в мультиварке на режиме "плов" можно готовить только плов? А вот и нет!:) Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусную картошку на гарнир. Например вот к этой рыбке.
Ингредиенты:
Картофель;
Лук репчатый;
Морковка (можно и без неё);
Специи для картофеля;
Растительное масло;
Вода.

Точное количество не пишу, т.к. всё кладётся на вкус.
Включаем режим "выпечка", наливаем немного масла и прогреваем его. В это время режем мелко лук (или как вам больше нравится). Выкладываем в кастрюльку МВ и слегка обжариваем его:
Пока лучок обжаривается, трём небольшую морковку на крупной тёрке. Если предпочитаете без морковки, то просто пропустите этот шаг:) Отправляем её к лучку, перемешиваем и обжариваем вместе:

Пока лук с морковкой обжариваются-обтушиваются, порежем картошку средними кусками. Выключаем МВ. Выкладываем картошку к морковке с луком и перемешиваем. Добавляем специи для картошки (можно любые по вкусу, а можно и только солью ограничится), перемешиваем всё как следует. Можно добавить пропущенные через чеснокодавилку пару зубчиков чеснока. Добавляем воды, чтобы она прикрывала картошку чуть больше половины:

Закрываем крышку, ставим режим "плов" и ждём. После сигнала получаем ароматную и вкусную картошечку!

При подаче картошку можно посыпать зеленью.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)

Приятного аппетита!

Пы.Сы. В первый день, после того как я приготовила парочку блюд в мультиварке, муж спросил:"Быстрее в ней готовить?" Отвечаю всем: нет, не быстрее, но мультиварка реально освобождает некоторое количество времени, которое можно потратить на детей, на мужа. Или на себя:))) И уж, однозначно, готовит она очень вкусно!

Рыбка с овощами из мультиварки

Что-то давненько я вас ничем не угощала... Пора исправляться:)) А заодно похвастаюсь своей новой помощницей на кухне - мультиваркой. Она у меня уже неделю и я каждый день радуюсь её появлению у нас.
Сегодня хочу предложить вам прготовить рыбу с овощами в МВ. Рецепт довольно известный, но поверьте - в МВ она получается просто бесподобной!!! Как и всё остальное:))))

Ингредиенты:
Филе любой рыбы - 600г (у меня была треска);
Морковь (средняя) - 5шт.;
Лук репчатый - 3шт.;
Соль;
Майонез;
Зелень - по желанию;
Растительное масло;
Панировка для рыбы (мука; мука+крахмал; панировочные сухари)

Итак. Включаем МВ и ставим режим "Выпечка". Наливаем пару столовых ложек растительного масла. Пока масло разогревается режем полукольцами лук. Кладём в кастрюльку МВ и обжариваем:
Пока лук обжаривается - трём на крупной тёрке морковь. И добавляем к луку.

Продолжаем протушивать овощи вместе. Посолить по вкусу. Минут через 15 овощи вынуть и пока отложить.

Займёмся рыбкой. Разделываем её на порционные куски, панируем, выкладываем в кастрюльку МВ и обжариваем сначала с одной стороны:

Перевернули рыбку:

Выключаем МВ и поверх рыбы выкладываем морковку с луком:

Включаем режим "выпечка" на 20-25 минут. Всё зависит от толщины кусков:) После того как услышите "пи-пи-пи" - зовите домочадцев на вкусную рыбку:

По желанию можно рыбу посыпать зеленью. На гарнир у нас была картошка, тоже приготовленная в мультяше:)

В оригинальном рецепте предлагалось морковку сверху смазать майонезом. Первый раз не стала так делать - показалось, что будет жирновато. Вчера вновь делала эту рыбку (на этот раз была натотения) и майонез (совсем немного) добавила в морковку до выкладывания на рыбу. Получилось очень вкусно!

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)

Приятного аппетита!


Пы.Сы. Друзья! Если вы ещё раздумываете купить или не купить мультиварку, однозначно говорю вам - КУПИТЬ! А если вы ещё вообще не задумывались над этим вопросом - пора задуматься и купить!!!:)))

Вишнёвый уксус

В рамках недели "Готовим вместе" на Поварёнке собралась приготовить теплый салат из копчёной курицы с маринованными опятами. А там используется вишнёвый уксус. Не знаю как вы, а я в наших магазинах такого не встречала. Но на Поварёнке найдётся всё:))) Всего несколько часов и уксус готов! Предлагаю и вам приготовить себе такой уксус.

Инргредиенты:
Уксус яблочный 5% - 200 мл;
Вишня без косточек, зщамороженная - 200 г;
Сахар - 1-1,5 ст.л.;
Корица - по вкусу.

Предварительно ягоды нужно разморозить. Затем заливаем их яблочным уксусом и оставляем часа на 2-3. Потом ставим на огонь и доводим до кипения. Как закипело, немного убавляем огонь, добавляем сахар и варим 10-15 минут. Снимаем с огня и добавляем корицу. Можно и без неё, но я люблю корицу, поэтому и добавила. Она придаёт уксусу дополнительную пряную нотку. Далее уксус нужно процедить и перелить в банку. Хранить такой уксус следует в темном прохладном месте. Я ягоды оставила в уксусе, чтобы потом их использовать при приготовлении мяса или птицы.
Старших детей пришлось от банки отгонять - вишню таскали:))) Я и сама ягодки попробовала - вкусные:))
Такой уксус можно использовать для заправки салатов, а также вместо бальзамического. Часто встречаю блюда с использованием бальзамического уксуса. Но он дорогой, зараза. А теперь меня не остановит наличие бальзамического уксуса в рецепте - буду пробовать!:))
А ещё по этому же рецепту можно приготовить клубничный уксус.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)
Приятного аппетита!

Рыба с чесноком

Вот вы любите речную рыбу? Я - не очень сильно. Как говаривал один мультяшный герой:"Рыбу? Не люблю! Запах, вкус и... косточки!" Вот! Вот эти самые косточки в речной рыбе меня просто доканывают. А так я вообще-то большой любитель рыбки:)
Подарили нам два кило подлещиков. Смотрите какие красавцы:
Думала-просматривала рецепты и решила приготовить рыбку с чесноком.
Ингредиенты:
Рыба - 1 кг;
Яйцо куриное - 1 шт.;
Масло растительное - 3 ст.л.;
Лимонный сок - 2 ст.л.;
Чеснок - 4 зубчика;
Готовая приправа для рыбы - 2 ч.л.;
Сметана - 4-5 ст.л.;
Перец молотый и соль - по вкусу.

Приступаем к приготовлению. Перво-наперво у рыбы отрезаем головы, хвосты и плавники. Тушки поторошим и очищаем от чешуи. Очищеную рыбу промываем и обсушиваем бумажными салфетками. Если рыбины крупные, то разрезаем на порционные куски.
Я половину упаковала в пакеты и положила в морозилку - потом ещё как-нибудь приготовлю:)
Очищенные тушки солим и перчим.

В глубокой тарелке взбиваем вилкой яйцо. Окунаем в яйцо рыбу и обжариваем на растительном масле буквально 1-1,5 минутки - только до появления яичной корочки:

Смешиваем сметану с лимонным соком и толчёным чесноком. У меня попалась кисловатая сметана, поэтому лимонного сока добавила только одну ложку. В соус добавляем готовую приправу для рыбы. Хотя это и не обязательно - можно добавить ваши любимые травка-приправки, с которыми вы обычно готовите рыбу. А можно вообще ограничиться только сметаной и чесноком. Только в этом случае проверьте соус на солёность - вдруг на ваш вкус надо досолить:)

Каждую рыбку (или кусок рыбы) смазываем соусом с двух сторон и укладываем на кусок фольги.

Каждую рыбку (или кусок) тщательно заворачиваем в фольгу:

Укладываем на среднюю решётку аэрогриля и запекаем 40 минут. Если у вашего аэрогриля меняется скорость вентиляции, то делайте это при температуре 235 градусов и средней скорости. Если ваш аэрогриль (как и мой) имеет только одну скорость, то запекаем при температуре 220 градусов.
В итоге получаем вот такую красивую и ароматную рыбку:

Подавать можно с любимым гарниром. У нас она хорошо пошла с гречкой.

После довольно-таки долгого запекания (40 минут) рыба получилась очень нежная с приятным чесночным привкусом. Косточки стали мягкими и совершенно не напрягали во время еды:)

Если у вас нет аэрогриля, то такую рыбу можно приготовить и в обыкновенной духовке. Только температура и время должны быть немного другими. Как правило, температура ставится ниже, а время увеличивается.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)

Приятного аппетита!

Сладкий финиковый хлеб.

А я вас сегодня ещё одним хлебушком угощу. Сладеньким, к чаю:)
Давно хотела сделать хлеб с финиками. А тут как раз совпало: купила финики без косточек и нашла новый рецепт хлеба с финиками. Так что не приготовить его я не могла:) Хотя изначально собиралась немного другой хлеб готовить. Но это у нас ещё впереди:))

Ингредиенты:
дрожжи сухие - 1,5 ч.л.;
мука пшеничная - 550 г;
соль - 1,5 ч.л.;
мёд - 6 ст.л.;
масло сливочное - 25 г;
молоко - 200мл;
вода - 150 мл;
финики (нарезать) - около 200 г.

Всё, кроме фиников, закладываем в ведёрко ХП. Я указала порядок для своего Панасоника, а вы закладывайте в том порядке, в котором рекомендуется в инструкции к вашей хлебопечке. Финики кладём в диспенсер. Если нет диспенсера, то добавляем финики после звукового сигнала. Программа - "Основной", режим - "Выпечка с изюмом". Размер средний. Цвет корочки поставьте светлый - за счёт большого содержания мёда (или сахара) корочка и так будет весьма тёмненькой. Просто если поставить более тёмную корочку, то рискуете получить очень и очень загорелый хлебушек:)
Самое главное в выпечке данного хлеба дождаться его готовности, а потом ещё и остывания! Не поверите, но это самая сложная задача!:))) Пока выпекался хлеб мой муж ходил и говорил, что его просто-напросто решили уморить: запахи по квартире витают умопомрачительные, а хлеба не дают!:)))) Но когда вы всё это вынесли и дождались того самого момента, когда можно разрезать уже хлебушек, то получаете вот такую красоту:
Хлеб приятно пахнет мёдом, сладенький:) Очень вкусно его кушать с чаем. Или кофе, или компотом, или... далее по списку:)
Если вдруг не оказалось мёда в нужном количестве, то его можно полностью или частично заменить сахаром. Правда хлеб тогда не будет пахнуть мёдом.
И в очередной раз говорю, что если у вас пока нет хлебопечки, то тесто вполне можно замесить руками и выпекать хлебушек в духовке:) Он того стоит!:)

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)
Приятного аппетита!

Хлеб из нескольких видов муки.

Очень любят мои детки этот хлебушек. Даже не смотря на то, что в нём нет никаких семечек:))) Рецепт из книжки с рецептами, которая давалась к моей ХП.

Продукты:
Дрожжи сухие - 2 ч.л.;
Мука пшеничная - 375 г;
Мука кукурузная - 80 г (8 ст.л.);
Хлопья геркулеса (или любые другие злаковые хлопья) - 8 ст.л.;
Соль - 2,5 ч.л.;
Сахар - 2,5 ст.л.;
Сухое молоко - 2,5 ст.л.;
Масло - 2,5 ст.л.;
Вода - 320 мл.

Все продукты закладываем в ХП в том порядке, в котором указано в инструкции к вашей ХП. Режим выпечки - основной. Размер буханки - большой (XL). Корочка на ваше усмотрение, я всегда ставлю среднюю.
Через 4 часа получаем вот такой вкусный и ароматный хлебушек:
Если у вас нет хлебопечки - это не повод для того, чтобы отказаться от выпечки вкусного хлеба. Просто замешиваете тесто из предлагаемых продуктов и выпекаете в духовке.

Про хлопья хочу ещё сказать. Первое время посматривайте за колобком теста - может придётся добавить жидкости. Просто разные хлопья впитываю влагу по-разному. Я, например, когда использую хлопья "6 злаков", добавляю 360 мл, а вот просто геркулесовые 320 мл - как и указано в рецепте. И ещё у хлебушка вкус немного меняется при использовании разных хлопьев.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)
Приятного аппетита!

Маинованная красная смородина.

Я понимаю, что смородина уже, вроде как, сошла. Но про этот рецепт я совершенно забыла:( А тут на Поварёнке выложили симпатичный рецепт маринованных слив и - вот! - вспомнилось. Я в этом году, к великому сожалению, осталась вообще без всяких заготовок:( А посему и прошляпила все сроки...:(( Но вы меня сильно не ругайте. Я выложу несколько рецептиков. Проверенных:) А вы сохраните себе в копилочку, а на следующий год может и воспользуетесь. Если захотите:)
Ну что ж... вернёмся к нашей смородине. Я это рецепт записала к себе в тетрадочку ещё оооочень давно. Когда только начинала свои скромные шаги в кулинарии. У мамы были её кулинарные книге, а мне хотелось чего-нибудь своего, личного. И я переписывала рецепты отовсюду, где их находила: отрывной календарь, журналы "Работница" и "Крестьянка". Самые необычные для меня рецепты я выписывала из какого-то болгарского журнала. Мама его покупала исключительно из-за моделей одежды, а я с удовольствием читала "детектив с продолжением" и кулинарную страничку:) Самое прикольное во всём этом то, что журнал был на болгарском языке. А я читала и ничего!:) В одиннадцать лет меня это совершенно не смущало:))))) В те же времена был записан и этот рецепт. Исключительно из-за того, что для меня в те годы було необычно что ягоды и вдруг маринованные о_О А лет двадцать назад я вспомнила про него. И то только по той причине, что тот год выдался какой-то уж слишком урожайный на красную смородину. И все наши родственники и знакомые, у кого была дача, просто заугощали нас этой самой смородиной. Детёв у нас тогда было только один. Вернее одна. Дочка. И довольно-таки ещё маленькая. Так что с поеданием смородины дело обстояло туго. И вот тут-то я вспомнила про свой стародавний рецептик. И попробовала. Оказалось очень даже вкусно. А уж для украшения какого-нибудь зимнего застолья - это просто необходимонужная вещь! Красные ягодки, яркие! И на вкус весьма и весьма приятные:)
Консервировать смородину лучше в небольших баночках. Я это делаю или в 250-граммовых, или в пол-литровых. Смородинку в маленькой баночке можно перподнести кому-нибудь в качестве подарка:)
Итак, смородину перебираем и отбираем красивые крупные ягодки на веточках. Ягоды тщательно моем и укладываем в баночки. Не очень плотно, чтобы ягоды не помялись. И лучше, если смородина не будет выше плечиков банок. Далее готовим маринад. Берём 1л уксуса и 1кг сахара. Это количество маринада расчитано на 2,5кг ягод. Я никогда так много ягод не мариновала, а посему просто рассчитывала нужное мне количество маринада. Дальше всё просто - заливаем горячим маринадом ягоды и закрываем крышками. В рецепте было сказано, что хранить их надо в прохладном месте. Но я заливаю ягоды почти кипящим маринадом и они прекрасно стоят просто в шкафу. Один раз только хранила в холодильнике из-за того, что закрыла банку пластмассовой крышкой. Очень хорошо баночка простояла почти полгода:)
Да! Про уксус:) В рецепте, почему-то, не было указано какой именно % уксуса надо брать. Наверное в те времена был только уксус и уксусная эссенция:) Я всегда использую 9% уксус.
А зимой, когда гости видят на столе эти красные ягодки, то очень удивляются: где это вы такое нашли среди зимы. Ягодки выглядят как свежие:)
Точно так же можно мариновать и белую смородину, но она не так эффекто будет смотреться, хотя тоже вкусна:)

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)
Приятного аппетита!

Биточки по-кубански

Сидела, пролистывала книжку "Готовим в аэрогриле". Думала - чего бы такого из свинины приготовить. Чего-нибудь новенькое и вкусненькое. Нашла! Биточки по-кубански. Не знаю насколько они соответствуют кубанской кухне. Но название у них именно такое:)

Продукты:
Свинина нежирная - 400 г;
рис отварной - 0,5 стакана;
яйца (желтки) - 3 шт.;
лук репчатый - 3 шт.;
мука - 1-1,5 ст.л.;
помидоры - 3-4 шт.;
паста томатная - 1 ст.л.;
масло растительное - 2 ст.л.;
капуста белокочанная - 50 г;
чеснок - 3 зубчика;
сыр тёртый - 2-3 ст.л.;
зелень петрушки и укропа - по 1 небольшому пучку;
соль и перец - по вкусу.

Приступим:)
Лук и чеснок почистить. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и порезать кружочками.
Через мясоврубку пропустить свинину, капусту, одну головку лука, рис и чеснок.
В доме остался только фиолетовый лук, так что то, что там лежит такое не очень симпатичного цвета и есть фиолетовый лук:)
В полученный фарш добавить яичные желтки, рубленную зелень (у меня нашёлся только небольшой пучок укропа), посолить, поперчить и всё тщательно перемешать.

Из этого фарша сформировать котлетки, обвалять в муке и уложить их на смазанный маслом противень. Я пользуюсь селиконовой формой, а посему только смачиваю её водой.

Следующий шаг я пропустила, т.к. дома скончался весь репчатый лук (ну кроме той фиолетовой, что и пошла в фарш) А нужно сделать вот что: мелко нашинковать оствшиеся две луковицы и посыпать ими биточки.
Далее смешиваем столовую ложку томат-пасты с тремя столовыми ложками горячей воды и получившимся соусом смазываем биточки:

По идее сверху ещё надо выложить кружочки помидора (помните мы в самом начале очищали эти самые помидоры от кожицы?). Но помидоры в нашем доме тоже как-то неожиданно скончались, так что я без них готовила. Накрываем биточки фольгой и помещаем на нижнюю решётку аэрогриля. В рецепте написано, что готовить надо около 20-ти минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентилятора. У меня в аэрогриле максимальная температура - 250 градусов, т.ч. 20-ти минут вполне хватило.
Затем фольгу снимаем, котлеты посыпаем сыром и, не накрывая, запекать ещё "5-7 минут при температуре 180 градусов и средней скорости вентилятора."

У этой модели аэрогриля только одна скорость вентилятора - высокая. Так что второй раз я поствила биточки под жар в 160 градусов всего на 5 минут.
Ну вот и они - готовые:

Парочка биточкой поджарилась по причине прилегания к ним фольги во время запекания. Сам томатный соус зажарился, а биточки так и остались нежненькими.

Очень вкусные и ароматные (за счёт зелени и чеснока) биточки. Мои героические действия по скрыванию истинного содержания фарша, увенчались успехом - никто ничего не понял и не привередничал:)) Капусты мало в фарше, но она даёт мягкость и придаёт некоторую вкусовую нотку котлеткам. Рис, пропущенный через мясорубку, вообще никто в биточках не нашёл:)))

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)

Приятного аппетита!

Пудинг из куриной печени.

Погоды нынче в Москве стоят жаркие. Даже очень жаркие. Нет, опять не так... ОЧЕНЬ ЖАРКИЕ! Ну вот теперь немного ближе к реальному:) Готовить, сами понимаете, не очень хочется. Муж меня понимает, поэтому не очень хочет кушать. Но вот дети... дети хотят кушать всегда! А если учесть, что в основном это мальчишки.... Ну вы уже поняли, что готовить приходится.
Недавно мой муж, на 23-летие семейной жизни, обновил мне аэрогриль. Очень удобная штука - заложил в него чего надо, кнопИчки понажимал и пошёл своими делами (читай: сидеть под вентилятором) заниматься. Так что ежели кто ещё раздумывает купить или не купить, то очень и очень рекомендую!
Вчера, когда время слегка перевалило за обед, я начала задумываться о приготовлении ужина. В наличии имелась куриная печёнка. Очень люблю обвалять её в муке и обжарить, мммм... вкуснятина! Но стоять у плиты в такую жару!!!! Ну уж нет! И решила я приготовить пудинг из этой самой куриной печени. Надо сказать, что готовила первый раз такое. Когда вынула из формы, то младший сказал, что такое надо непременно сфотографировать. Сфоографировала:) А когда попробовали, то все единодушно согласились, что такой вкуснятиной надо поделиться со всеми. Что и делаю с большим удовольствием:) Правда пошаговых фото нет, но я надеюсь, что вы не растеряетесь:)

Продукты:
Куриная печень - 250 г;
Чеснок - 2 зубчика;
Яйца сырые - 2 шт.;
Укроп молотый (сухой) - 1 ч.л.;
Соль и молотый перец - по вкусу;
Сметана - 1 стакан.

Куриную печень промыть и очистить от всяких болтающихся плёночек и жировых ниточек. Дважды пропускаем печень вместе с чесноком через мясорубку. Эти два этапа у меня делал старший сын. (Вот ведь лентяйка - чего только не придумаю, чтоб поменьше на кухне находится).
Далее добавляем к печени сметану и укроп, посолить, поперчить и тщательно всё перемешать. У меня не оказалось нужного количества сметаны, поэтому обошлась остатками. И ещё небольшая отсебятина - добавила немного молотого мускатного ореха. Но это на любителя:) Затем в фарш добавляем взбитые в пену белки, перемешиваем и ещё раз всё взбиваем.
Смазать маслом формочки и обсыпать сухарями. Это этап тоже можно поручить кому-нибудь сделать. У меня этим с большим удовольствием занимаются средне-младшие сыновья:) Ну когда ещё легально можно будет молотые сухари в рот отправить?:)) А младший ещё и маргарин под сурдинку таскает:) Думает, что я не замечаю:))) В смазанные и обсыпанные формочки выкладываем печёночный фарш.

А дальше нужно пудинг поставить запекать. В рецепте сказано, что выпекать надо при 180* и средней скорости вентилятора около 20 минут. Это для того количества продуктов, что я указала. Но! Я брала продуктов раза в три больше, форма у меня была одна и нынешняя модель моего аэрогриля имеет только одну скорость вентилятора. Поэтому я выпекала при 140* 40 минут при закрытой крышке и ещё 18 минут без крышки. Что за крышка, спросите? А это у меня форма такая с крышкой. Она к пошлому аэрогрилю в подарок давалась, рисоварка называется. Мне в ней очень кексики нравится готовить:)

Ну и вот что в итоге получилось:
На радость детям что-то прилипло к форме:)
А это в разрезе:

Нежнятина! Вкуснятина! Очень даже вполне диетическое блюдо. Чем-то напоминает паштет, но намного-намного нежнее. Очень мне понравилось ещё и в остывшем виде на бутербродик:)

Да! Совершенно спокойно это блюдо можно приготовить и в обычной духовке. Правда с температурой и временем здесь не подскажу... Ориентируйтесь на свою духовку и проверяйте готовность деревянной палочкой.

Готовьте, пробуйте, надеюсь вам понравится!:)

Приятного аппетита!